Аскорбилпальмитат. Фруктовый порошок для шоколада. Темперирование шоколада. Смешивание аскорбилпальмитата и.


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
СȿɊȽȿȿВА
НАДȿЖДА
КОНСɌАНɌИНОВНА
кɚчɟɫɬɜɚ
кɪɟмоɜыми
ɫоɜɟɪшɟнɫɬɜоɜɚниɟ
ɫɜойɫɬɜ
оɛщɟɫɬɜɟнноɝо
ɞиɫɫɟɪɬɚции
ɫɬɟпɟни
Моɫкоɜɫком
ɬɟɯнолоɝий
ɭпɪɚɜлɟния
экɫпɟɪɬизɚ
ɬоɜɚɪоɜ
нɚɭк
Ɍыɪɫин
Юɪий
Оɮициɚльныɟ
оппонɟнɬы
Ɋыжɚкоɜɚ
Алɟкɫɟɟɜнɚ
Вɟɞɭщɚя
:
ȽНɍ
иɫɫлɟɞоɜɚɬɟльɫкий
инɫɬиɬɭɬ
пɪомышлɟнноɫɬи
Зɚщиɬɚ
ɫоɫɬоиɬɫя
22
2009
11.00
ɞиɫɫɟɪɬɚционноɝо
212.122.02
: 109803,
ɞиɫɫɟɪɬɚциɟй
ȽОɍ
МȽɍɌɍ
ɫɟкɪɟɬɚɪь
ɞиɫɫɟɪɬɚционноɝо
ɏАɊАКɌȿɊИСɌИКА
ɊАȻОɌЫ
ɫɚмым
ɪɚзɜиɜɚющимɫя
шоколɚɞɚ
изɞɟлий
ɜыɫоким
ɫоɞɟɪжɚниɟм
чɬо
ɫоɫɬɚɜляɬь
поɬɟнциɚльнɭю
зɞоɪоɜья
кɚчɟɫɬɜɚ
покɚзыɜɚɟɬ
чɬо
пищɟɜɚя
количɟɫɬɜɟнноɝо
ɫоɞɟɪжɚния
жиɪоɜ
ɫоɫɬɚɜляɟɬ
ɭɜɟличиɜɚɟɬɫя
количɟɫɬɜо
ɫɬɪɚɞɚющиɯ
ɜɟɫом
эпиɞɟмиолоɝичɟɫкиɯ
ɚɛɫолюɬно
ɞокɚзɚнɚ
ɫɜязь
ɪɚɛоɬɚɯ
Покɪоɜɫкоɝо
Пɭчкоɜой
Сɚɜɟнкоɜой
Ɍɭɬɟльянɚ
ɫпɟциɚлиɫɬоɜ
ɫɭщɟɫɬɜɟнным
изɞɟлий
яɜляɟɬɫя
ɛиолоɝичɟɫки
пищɟɜыɟ
Нɟɫомнɟнно
конɞиɬɟɪɫкиɟ
ɫɭщɟɫɬɜɟнной
ɫоɫɬɚɜɚ
ɜиɬɚминоɜ
изɞɟлиями
ɫɬɪɚнɟ
ɞоɫɬɚɬочно
оɛоɝɚщɟнию
ɜышɟизложɟнноɟ
чɬо
ɫоɜɟɪшɟнɫɬɜоɜɚниɟ
кɚчɟɫɬɜɚ
ɫɜойɫɬɜ
яɜляɟɬɫя
ɚкɬɭɚльной
иɫɫлɟɞоɜɚния
комплɟкɫнɚя
пɟɪɫпɟкɬиɜноɝо
ɚɫɫоɪɬимɟнɬɚ
ɫоɜɟɪшɟнɫɬɜоɜɚниɟ
поɬɪɟɛиɬɟльɫкиɯ
Поɫɬɚɜлɟннɚя
пɪɟɞɭɫмɚɬɪиɜɚлɚ
ɪɟшɟниɟ
ɫлɟɞɭющиɯ
ɚнɚлиз
конɮɟɬы
комплɟкɫноɝо
ɜлияющиɯ
конɮɟɬ
энɟɪɝɟɬичɟɫкой
зɚмɟны
оɛоɝɚщɟния
нɚɭчно
оɛоɫноɜɚнныɯ
ɪɟцɟпɬɭɪ
ɮизико
ɯимичɟɫким
микɪоɛиолоɝичɟɫким
ɫоɫɬɚɜɚ
энɟɪɝɟɬичɟɫкой
пɪоɬɟкɚющиɯ
ɫɜойɫɬɜɚми
пɪоизɜоɞɫɬɜɟнныɯ
ɞокɭмɟнɬɚции
кɪɟмоɜой
нɚчинкой
зɚключɚɟɬɫя
экɫпɟɪимɟнɬɚльныɯ
пɪоɜɟɞɟнɚ
кɚчɟɫɬɜɚ
шоколɚɞɚ
ɫлоɜɚɪь
кɪɟмоɜыɯ
количɟɫɬɜɟнном
опиɫɚɬɟльном
экɫпɟɪимɟнɬɚльно
полиɞɟкɫɬɪозы
полиɞɟкɫɬɪозы
ɫɜойɫɬɜɚ
кɚчɟɫɬɜо
оɛоɫноɜɚнɚ
пɪимɟнɟния
ɜиɬɚминɚ
кɚчɟɫɬɜɚ
кɚчɟɫɬɜɚ
кɪɟмоɜыми
положиɬɟльным
нɚзнɚчɟния
ɚɫкоɪɛилпɚльмиɬɚɬɚ
ɜиɬɚмином
мɚɬɟɪиɚлы
ɪɚɛоɬы
пɪɚкɬичɟɫкиɟ
зɚняɬия
экɫпɟɪɬизɚ
Оɫноɜныɟ
иɫɫлɟɞоɜɚний
ɬɟмɟ
ɞиɫɫɟɪɬɚции
VI
нɚɭчно
ɜыɫɬɚɜкɟ
пɪоɞɭкɬы
7-9
2008
13-14
2008
иɫɫлɟɞоɜɚния
ɫɟминɚɪɟ
Ноɜыɟ
ɬɟɯнолоɝии
пɪоɜɟɞɟнноɝо
17
ɮилиɚлɟ
Пɭɛликɚции
мɚɬɟɪиɚлɚм
ɪɚɛоɬ
ɞиɫɫɟɪɬɚции
ɫоɫɬоиɬ
экɫпɟɪимɟнɬɚльной
156
38
ɬɚɛлиц
оɬɟчɟɫɬɜɟнныɯ
ОȻЗОɊ
ɫɜɟɞɟния
ɫɜойɫɬɜɚɯ
пищɟɜыɟ
ɜолокнɚ
ɜиɬɚмины
зɚɞɚчи
2005-2008
кɚɮɟɞɪɟ
экɫпɟɪɬизɚ
ɍниɜɟɪɫиɬɟɬɚ
ɍпɪɚɜлɟния
ɮɚɛɪикɚ
оɬɜɟчɚющɟй
ɬɪɟɛоɜɚниям
ISO 8589.
лɚɛоɪɚɬоɪном
ɚнɚлиɬичɟɫком
зɚɪɟɝиɫɬɪиɪоɜɚнном
ɪɟɟɫɬɪɟ
ɬɪɟɛоɜɚниям
ɫɬɚнɞɚɪɬɚ
ISO
8589.
мɟɬоɞы
пɪɟɞɫɬɚɜлɟнɚ
иɫɫлɟɞоɜɚния

поɪошкоɜ

кɪɟмоɜɚя
ɫɚɯɚɪноɝо

ɞиɫпɟɪɫнɚя
ɫиɫɬɟмɚ
пɪɟɞɫɬɚɜляюɬ
ɫложнɭю
ɞиɫпɟɪɫионной
ɫоɫɬɚɜ
8

Ɋиɫɭнок
Сɬɪɭкɬɭɪнɚя
иɫɫлɟɞоɜɚния
ɚнɚлизɚ
покɭпɚɬɟльɫкиɯ
пɪɟɞпочɬɟний
Изɭчɟниɟ
кɚчɟɫɬɜɚ
покɚзɚɬɟли


жиɪнокиɫлоɬный
липиɞоɜ
Нɚɭчноɟ
ɮɭнкционɚльныɯ
нɚɭчно
ɪɟцɟпɬɭɪ
ɮɭнкционɚльными
Изɭчɟниɟ
ɯимичɟɫкоɝо
шоколɚɞныɯ
изɭчɟниɟ
ɝоɞноɫɬи

Пɪɚкɬичɟɫкɚя
9

ɮɪɭкɬоɜыɯ
пɪияɬным
ɜлɚжноɫɬь

13
22%.
попɭляɪноɫɬью
ɫɜойɫɬɜɚ
пɪɚкɬичɟɫкий
ɯимичɟɫкоɝо
ɫоɫɬɚɜɚ
ɯимичɟɫкиɯ
ɫɟнɫоɪныɯ
кɚчɟɫɬɜɚ
иɫɫлɟɞɭɟмыɯ
ɫоɫɬɚɜляɟɬ
9
мɟɫяцɟɜ
ɬɟмпɟɪɚɬɭɪɟ
18 + 3
оɬноɫиɬɟльной
70%.
оцɟнки
ɬɟчɟниɟ
9
мɟɫяцɟɜ
пɟɪиоɞичноɫɬью
1
Иɫɫлɟɞоɜɚния
пɪоɜоɞилиɫь
нɚчɚлɟ
пɪɟɞɫɬɚɜлɟн
Нɚимɟноɜɚниɟ
+ + + +
+ + + +
+ + + +
+ + + +
+ + + +
- - + -
- - - +
Конɫɟɪɜɚнɬ
+ + + +
+ - + +
Влɚжноɫɬь
13.1 15.9 19.02 20.55
кɚчɟɫɬɜɟ
кɚчɟɫɬɜɚ
ɫчɟɬ
10

количɟɫɬɜɚ
пищɟɜыми
LITESSE
DANISCO,
Ɏиɛɪɭлин
Cosucra,
ɪɚɫпылиɬɟльной
компɚнии
пищɟɜыми
иɫпользоɜɚлиɫь
оɛщɟпɪиняɬыɟ
ɯимичɟɫкиɟ
оɪɝɚнолɟпɬичɟɫкиɟ
иɫɫлɟɞоɜɚний
ɫɜойɫɬɜ
ɝоɬоɜой
пɪоɜоɞили
пɪоɜоɞили
50-
ɞля
количɟɫɬɜɟнный
опиɫɚɬɟльный
ɫпиɫком
Мɚɫɫоɜɭю
ɭɫкоɪɟнным
ɜыɫɭшиɜɚниɟм
ȽОСɌ
ɚнɚлизɚɬоɪɚ
ɜлɚжноɫɬи
50
140
Акɬиɜноɫɬь
Акɜɚлɚɛ
Сɟнɫоɪ
ɬɟмпɟɪɚɬɭɪɭ
-
ɬɟмпɟɪɚɬɭɪɭ
оɛɪɚзцɚ
компьюɬɟɪɟ
ɫɜоɛоɞноɝо
кɚк
нɚɫыщɟния
киɫлоɬноɟ
2586-2000,

мɟɬоɞом
500
PerkinElmer (USA).
11

Мɚɫɫоɜɭю
ɛɟлкɚ
Мɚɫɫоɜɭю
ȽОСɌ
5867-90.
Мɚɫɫоɜɭю
ȽОСɌ
24556-89.
помощью
иɫɫлɟɞоɜɚлиɫь
ɫооɬɜɟɬɫɬɜии
СɚнПиН
мɟɬоɞикɚм

Microsoft
Оɮоɪмлɟниɟ
ȽОСɌ
ɊȿЗɍЛЬɌАɌЫ
ИССЛȿДОВАНИЙ
АНАЛИЗ
иɫɫлɟɞоɜɚниɟ
ɪынкɚ
поɬɪɟɛиɬɟлɟй
нɚчинкɚми
эɬɚпɟ
Можɚйɫкɚ
Моɫкоɜɫкой
мɚɬɟɪиɚлɚɯ
Ƚоɫкомɫɬɚɬɚ
Ɏɟɞɟɪɚции
Можɚйɫк
ɚɫɫоɪɬимɟнɬɚ
эɬоɝо
40
шоколɚɞныɯ
ɜыяɜлɟно
3
19%
знɚчимыɯ
яɜляɟɬɫя
ɛыло
Комплɟкɫнɚя
нɚчинкɚми
изɝоɬоɜлɟнныɯ
иɫпользоɜɚниɟм
ɮɪɭкɬоɜыɯ
ɯимичɟɫкиɯ
ɫɜойɫɬɜ
изɝоɬоɜлɟнныɯ
ɮɚɛɪики
оцɟнкɚ
Покɚзɚɬɟль
ɫɜɟжɟизɝоɬоɜлɟнныɯ
5
5 5 5 5
20
20 20 20 20
ɚɪомɚɬ
20
20 20 20 20
ɜпɟчɚɬлɟниɟ
5 5 5 5
50
50 50 50 50
5
4,5 5 5 5
20
10 18 20 20
ɚɪомɚɬ
20
20 18 18 18
ɜпɟчɚɬлɟниɟ
3,5 4,5 5 5
50
38 45,5 48 48
кɚчɟɫɬɜɚ
Покɚзɚɬɟль
ɫнизилɫя
9
мɟɫяцɟɜ
50%,
ɜнɟшний
нɚчинки
10%,
ɫɪɟɞнɟɟ
ɭкɚзɚнный
ɜпɟчɚɬлɟниɟ
10%.
оцɟнкɚ
кɚчɟɫɬɜɚ
9
мɟɫяцɟɜ
кɚк
нɟɛольшоɟ
10%
оɛɪɚзцоɜ
ɜпɟчɚɬлɟниɟ
иɫɫлɟɞоɜɚния
ɫпиɪɬɫоɞɟɪжɚщиɟ
ɫоɫɬɚɜ
кɪɟмоɜыɯ
ɜɚжнɟйшиɯ
ɜлияющиɯ
ɫɜɟж
Вɪɟмя
мɟɫ
Влɚжноɫɬь
оɛɪɚзɟц
оɛɪɚзɟц
оɛɪɚзɟц
КАн
оɛɪɚзɟц
КАп
Ɋиɫɭнок
оɛɪɚзцоɜ
пɪɟɞɫɬɚɜлɟнноɝо
ɜлɚɝи
оɛɪɚзцɚɯ
ɫɭщɟɫɬɜɟнноɟ
ɞинɚмикой
ɜлɚжноɫɬи
10%
9
12,86%.
Ɍɚким
можно
мɚɫɫоɜой
ɬɚкоɝо
нɚɫɬоящɟɟ
чɬо
ɚкɬиɜноɫɬи
зɚɜиɫиɬ
жизнɟɞɟяɬɟльноɫɬь
ɮɟɪмɟнɬɚɬиɜныɯ
ɫɬɪɭкɬɭɪно
ɫɜойɫɬɜɚ
3,
покɚзɚɬɟля
ноɫиɬ
ɜолнооɛɪɚзный
знɚчɟниɟ
оɫɬɚɟɬɫя
ɜɫɟɝо
чɬо
пɪоɝнозиɪɭɟɬ
Ɋиɫɭнок
кɪɟмоɜыɯ
яɜляɟɬɫя
ɞоɫɬижɟниɟ
кɚчɟɫɬɜɚ
конɫɟɪɜɚнɬɚ
эɬоɝо
иɫɫлɟɞɭɟмыɯ
окиɫлиɬɟльнɭю
кɪɟмоɜыɯ
шоколɚɞɚ
пɪоцɟɫɫɟ
0.60.70.8
ɫɜɟжиɟ
мɟɫ
мɟɫ
мɟɫ
мɟɫ
мɟɫ
мɟɫ
мɟɫ
мɟɫ
мɟɫ
Вɪɟмя
мɟɫ
ɚкɬиɜноɫɬь
ɜоɞы
,aw
оɛɪɚзɟц
оɛɪɚзɟц
оɛɪɚзɟц
КАн
оɛɪɚзɟц
КАп
4
ɫɬɟпɟни
31-32%,
31-32%,
26 -27 %
линолɟɜой
2,7 - 3,2%.
Нɚличиɟ
1,8 -1,7%
ɫоɫɬɚɜɟ
ɜиɞимомɭ
ɫоɞɟɪжɚниɟм
молочныɯ
жиɪнокиɫлоɬный
Ɋиɫɭнок
иɫɫлɟɞɭɟмыɯ
чɬо
оɛɪɚзцы
окиɫлиɬɟльныɯ
пɪоцɟɫɫоɜ
положиɬɟльным
ɞля
Ȼɟзопɚɫноɫɬь
изɞɟлий
2.3.2.1078-
конɬɪолю
микɪооɪɝɚнизмоɜ
КМАɎАнМ
микɪооɪɝɚнизмоɜ
зɚмɟɬно
ɭмɟньшɚюɬɫя
ɫоɫɬɚɜɟ
кɪɟмоɜыɯ
конɫɟɪɜɚнɬɚ
кɚлия
Аɪɚɯиноɜɚя
1.0%
Сɬɟɚɪиноɜɚя
33.0%
Пɚльмиɬиноɜɚя
27.8%
Линолɟɜɚя
3.1%
Олɟиноɜɚя
33.0%
Миɫɬиɪиноɜɚя
Линолɟноɜɚя
0.2%
ɏимичɟɫкий
иɫɫлɟɞоɜɚния
ɫоɫɬɚɜɚ
3)
пищɟɜɭю
ɫоɫɬɚɜляюɬ
55%
пɪɟɞɫɬɚɜляɟɬ
22%
нɟɛольшом

4%,
ɫоɞɟɪжиɬɫя
мɟнɟɟ
1%.
ɫоɫɬɚɜляɟɬ
ɏимичɟɫкий
оɫноɜɟ
ɮɪɭкɬоɜыɯ
Соɞɟɪжɚниɟ
55,20,2 53,50,222,00,
1 4,00,1 0,3 0,5 436
55,50,2 50,40,221,50,
1 4,50,1 0,3 0,5 425
56,00,2 53,50,222,50,
1 4,00,1 0,3 0,5 480
54,00,2 50,20,222,00,
1 4,00,1 0,3 0,5 475
Пɪоɜɟɞɟнноɟ
комплɟкɫноɟ
иɫɫлɟɞоɜɚниɟ
кɚчɟɫɬɜɚ
ɫлɟɞɭющɟɟ
ɬɟчɟниɟ
ɜɫɟɝо
оɫɬɚɟɬɫя
ɜыɫоком
13%;
яɜляюɬɫя
ɫɬɚɛильными
ɫчɟɬ
ɫоɞɟɪжɚниɟ
ɜиɬɚминоɜ
1%.
Ɍɚким
ɚкɬɭɚльным
яɜляɟɬɫя
ɫоɜɟɪшɟнɫɬɜоɜɚниɟ
поɬɪɟɛиɬɟльɫкиɯ
Соɜɟɪшɟнɫɬɜоɜɚниɟ
кɪɟмоɜыми
ɮɭнкционɚльными
инɝɪɟɞиɟнɬɚми
пɪимɟнɟния
ɮɭнкционɚльныɯ
кɪɟмоɜыɯ
Barry Callebaut -
мɚльɬиɬолом
шоколɚɞ
пищɟɜыми
ɜолокнɚми
Ɏɪɭкɬоɜыɟ
конɮɟɬɚм
микɪонɭɬɪиɟнɬɚми
ɫоɫɬɚɜɟ
ɫоɫɬɚɜɟ
шоколɚɞɚ
ɬолько
шоколɚɞɚ
ɫнижɚюɬ
ɟɝо
энɟɪɝɟɬичɟɫкɭю
20%
пищɟɜыми
LITESS
компɚниɟй
DANISCO.
ккɚл
ɫоɫɬɚɜ
энɟɪɝɟɬичɟɫкɭю
пɪоɜɟɞɟнныɯ
ɫоɫɬɚɜɟ
кɪɟмоɜыɯ
количɟɫɬɜɟ
15%.
пɪи
15 %
кɪɚɯмɚльный
ɚкɬиɜноɫɬи
18

Количɟɫɬɜо
полиɞɟкɫɬɪозы
ɚкɬиɜноɫɬи
ɜоɞы
ɛɟз
ɞоɛɚɜки
10%
15%
20%
Ɋиɫɭнок
10%
ɚкɬиɜноɫɬь
ɫнижɚɟɬɫя
ɯимичɟɫкий
кɪɟмоɜой
ɜолокнɚми
20 %
ɫоɫɬɚɜ
15,4%.
нɚчɚльной
25%,
количɟɫɬɜо
ɜнɟɫɟния
иɫпользоɜɚли
FIBRULINE

NOVA PRODUKT
,
оɬноɫиɬɫя
пищɟɜым
ɜолокнɚм
ɚкɬиɜным
(1
Пɪиɜлɟкɚɬɟльными
ɬɟɯнолоɝичɟɫкими
яɜляюɬɫя
ɬɚкжɟ
ɫɜойɫɬɜɚ
ɫɬɚɛилизɚɬоɪɚ
ɜлɚɝоɭɞɟɪжиɜɚющɟɝо
поɞɫлɚщиɜɚющɟɝо
кɪɟмоɜыɯ
ɫоɪɛиɬ
кɚк
ɬɚкжɟ
ɯимичɟɫкоɝо
ɫоɫɬɚɜɚ
экɫпɟɪимɟнɬоɜ
ɜɚɪиɚнɬ
мɚльɬиɬолом
-14% ,
- 9%,
- 5% ,
-4%
оɛоɝɚщɟния
ɪɚзɪɚɛɚɬыɜɚɟмыɯ
ɜиɬɚмином
Ɋиɫɭнок
6
ɫɯɟмɚ
ɮɭнкционɚльныɯ
кɪɟмоɜыми
ɝоɬоɜкɚ

оизɜо
,
ɝɚнолɟпɬичɟɫкий
оɛиолоɝичɟɫкий
Ɏɪɭкɬоɜыɟ
Ɍɟмпɟɪиɪоɜɚниɟ
шоколɚɞɚ
,
ɭɜɚɪиɜɚниɟ
ɟɝо
ɫоɞɟɪжɚния
ɫɭɯиɯ
30 +2
Полɭчɟниɟ
нɚчинки
1.5
Смɟшиɜɚниɟ
шоколɚɞной
мɚɫɫы
ɮɪɭкɬоɜым
поɪошком
оɬлиɜки
5000 7000
шоколɚɞныɯ

ɬкɚ
пɚкоɜыɜɚниɟ

ɚнɫпо
t= 18 +3
ɜлɚжноɫɬи
ɜоз
75%
шоколɚɞɚ
Смɟшиɜɚниɟ
ɮɪɭкɬоɜоɝо
опыɬныɟ
пɪи
18 +
ɜлɚжноɫɬи
кɚчɟɫɬɜɚ
оɪɝɚнолɟпɬичɟɫкиɯ
положиɬɟльный
ɜɫɟ
ɜпɟчɚɬлɟния
ɜкɭɫоɜыɯ
кɚчɟɫɬɜ
конɮɟɬ
шоколɚɞом
ɫоɞɟɪжиɬ
ɫɚɯɚɪозы
2,8% (
6).
ɞиɚɛɟɬикоɜ
6 -
ɮɭнкционɚльныɯ
Нɚимɟноɜɚниɟ
Соɞɟɪжɚниɟ
ɜɟщɟɫɬɜ
1
мɚльɬиɬолɟ
2
пищɟɜыми

4,5 4,0 6,7
28,4 26,7 29,8
17,8 16,5 19,3
ɏолɟɫɬɟɪин
0,7 0,7 1,5
19,2 34,9 58,9
2,8 21,4 45,7
421,4 414,0 531,0
пищɟɜыɯ
кɚк
ɮɭнкционɚльныɟ
50%
100
конɮɟɬ
ɫɭɬки
60%.
ɜиɬɚминɚ
оɬличɚɟɬɫя
7).
ɛɟлым
шоколɚɞом
мɚльɬиɬолɟ
пищɟɜыми
ɫоɞɟɪжɚни
/100
ɜиɬɚмин
шоколɚɞом
мɚльɬиɬолɟ
шоколɚɞом
пищɟɜыми
ɜолокнɚми
конɬɪольный
оɛɪɚзɟц
ɫоɞɟɪжɚни
/100
ɜиɬɚмин
ɫоɞɟɪжɚниɟ
нɚɬɪий
ɫоɞɟɪжɚниɟ
/100
кɚльций
0,5
1,5
ɫоɞɟɪжɚниɟ
жɟлɟзо
ɫоɞɟɪжɚниɟ
пищɟɜыɟ
ɜолокнɚ
Ɋиɫɭнок
шоколɚɞныɯ
Мɚɫɫоɜɚя
шоколɚɞныɯ
ɫоɫɬɚɜлялɚ
18 %.
оɛɪɚзцоɜ
пɪɟɜышɚлɚ
4.2.1847- 04
оɪɝɚнолɟпɬичɟɫкиɯ
ɮизико
ɯимичɟɫкиɯ
ɫɜойɫɬɜ
ɫɟнɫоɪныɟ
кɚчɟɫɬɜɚ
ɭɪоɜнɟ
4
Ɍɚкжɟ
8).
ɍɫɬɚноɜлɟно
ɜиɬɚминɚ
4

ɫоɫɬɚɜили
Ɋиɫɭнок
нɚчинкɚɯ
ɯɪɚнɟния
ɚкɬиɜноɫɬь
ɫоɫɬɚɜляɟɬ
0,6.
конɬɪольным
мɟньшɟ
22,7%
Ɋиɫɭнок
ɮɭнкционɚльныɯ
4550
Соɞɟɪжɚни
/100
ɫɜɟжɟизɝоɬоɜлɟнныɟ
мɟɫяцɚ
мɟɫяцɚ
Вɪɟмя
мɟɫ
0.550.650.75
ɫɜɟжиɟ
мɟɫ
мɟɫ
мɟɫ
мɟɫ
ɫɪок
ɯɪɚнɟния
мɟɫ
ɚкɬиɜноɫɬь
ɜоɞы
, aw
ɬɟмным
шоколɚɞом
ɛɟлым
шоколɚɞом
оɛɪɚзɟц
конɫɟɪɜɚнɬоɜ
кɚчɟɫɬɜɚ
положиɬɟльноɟ
ɜнɟɫɟния
ɯɪɚнɟнии
15%
покɚзɚɬɟли
пɪɟɞɟлɚɯ
чɟɬыɪɟɯ
кɚк
КМАɎАнМ
1
мɟɫяцɚ
оɛɪɚзцы
покɚзɚɬɟлям
конɮɟɬы
4

2.3.2.1078-01,
ɫоɫɬɚɜиɬь
90
иɫɫлɟɞоɜɚний
комплɟкɫнɚя
конɮɟɬ
Аɫɫоɪɬи
изɭчɟн
экɫпɟɪимɟнɬɚльно
шоколɚɞныɯ
кɪɟмоɜыми
положиɬɟльным
ɪɟшɟниɟм
зɚяɜкɟ
2008127772/13(034131).
кɪɟмоɜыɯ
ɫɚɯɚɪɚ
ɍɫɬɚноɜлɟно
окɚзыɜɚɟɬ
ɫɜойɫɬɜɚ
оɛɟɫпɟчиɜɚɟɬ
Выяɜлɟно
7%
оɛоɝɚщɚɟɬ
Оɬмɟчɟно
шоколɚɞной
6.
зɚкономɟɪноɫɬи
ɚкɬиɜноɫɬь
количɟɫɬɜо
ɞоɛɚɜки
позɜоляющɟй
0,6,
иɫɫлɟɞоɜɚний
ɞиɫɫɟɪɬɚции
лɚɛоɪɚɬоɪныɟ
ɫɬɭɞɟнɬоɜ
Оɫноɜноɟ
ɫоɞɟɪжɚниɟ
ɞиɫɫɟɪɬɚционноɝо
иɫɫлɟɞоɜɚния
изложɟно
ɫлɟɞɭющиɯ
ɪɚɛоɬɚɯ
Сɟɪɝɟɟɜɚ
Оцɟнкɚ
кɚчɟɫɬɜɚ
поɬɪɟɛиɬɟльɫкиɯ
ɫɜойɫɬɜ
кɪɟмоɜыɯ
нɚчинок
шоколɚɞныɯ
конɮɟɬ
пɪоцɟɫɫɟ
ɯɪɚнɟния
Ɍɟкɫɬ
] //
пɟɪɟɪɚɛоɬкɚ
ɫɟльɯозɫыɪья
Сɟɪɝɟɟɜɚ
Иɫпользоɜɚниɟ
ɮɭнкционɚльныɯ
инɝɪɟɞиɟнɬоɜ
пɪиɝоɬоɜлɟнии
нɚчинок
шоколɚɞныɯ
конɮɟɬ
изɞɟлий
Ɍɟкɫɬ
Сɟɪɝɟɟɜɚ
Ɍыɪɫин
Пищɟɜɚя
пɪомышлɟнноɫɬь
.- 2008.-
9.-
.74-
Ɍыɪɫин
Ɏɪɭкɬоɜыɟ
нɚчинок
Ɍɟкɫɬ
Ɍыɪɫин
Оɜчинникоɜɚ
Сɟɪɝɟɟɜɚ
., //
Пищɟɜɚя
пɪомышлɟнноɫɬь
Ɍыɪɫин
Иɫпользоɜɚниɟ
полиɞɟкɫɬɪозы
инɭлинɚ
пɪиɝоɬоɜлɟнии
нɚчинок
шоколɚɞныɯ
изɞɟлий
Ɍɟкɫɬ
Ɍыɪɫин
Сɟɪɝɟɟɜɚ
пиɬɚния
пищɟɜыɟ
Чɚɫɬь
МȽɍПП
Ɍыɪɫин
ɮɪɭкɬоɜыɯ
поɪошкоɜ
изɝоɬоɜлɟнии
конɞиɬɟɪɫкиɯ
изɞɟлий
Ɍɟкɫɬ
Ɍыɪɫин
Сɟɪɝɟɟɜɚ
Ɍɚм
Ɍыɪɫин
Ɋɚзɪɚɛоɬкɚ
ɮɭнкционɚльныɯ
конɞиɬɟɪɫкиɯ
изɞɟлий
Ɍɟкɫɬ
Ɍыɪɫин
Сɟɪɝɟɟɜɚ
. //
Нɚɭчныɟ
ɬɪɭɞы
XIV
мɟжɞɭнɚɪоɞной
нɚɭчной
конɮɟɪɟнции
Сɬɪɚɬɟɝия
поɞɝоɬоɜки
кɚɞɪоɜ
мɚлоɝо
ɫɪɟɞнɟɝо
ɛизнɟɫɚ
пищɟɜой
пɪомышлɟнноɫɬи
Дɟɫноɝоɪɫк
. 129-131.
Ɍыɪɫин
Изɭчɟниɟ
оɪɝɚнолɟпɬичɟɫкиɯ
ɮизико
ɯимичɟɫкиɯ
ɫɜойɫɬɜ
кɪɟмоɜыɯ
нɚчинок
пɪоцɟɫɫɟ
Ɍɟкɫɬ
Ɍыɪɫин
Сɟɪɝɟɟɜɚ
Ɍɚм
. 132-134.
Сɟɪɝɟɟɜɚ
Иɫɫлɟɞоɜɚния
пɪɟɞпочɬɟний
поɬɪɟɛиɬɟлɟй
шоколɚɞныɯ
конɮɟɬ
нɚчинкɚми
//
Мɚɬɟɪиɚлы
II
Нɚɭчно
пɪɚкɬичɟɫкой
конɮɟɪɟнции
Инноɜɚционноɟ
пищɟɜой
пɪомышлɟнноɫɬи
оɫноɜɟ
ɫоɜɪɟмɟнныɯ
мɟɬоɞоɜ
ɭпɪɚɜлɟния
Можɚйɫкоɝо
Моɫкоɜɫкой
оɛлɚɫɬи
Сɛоɪник
мɚɬɟɪиɚлоɜ
Сɟɪɝɟɟɜɚ
Ɋɚзɪɚɛоɬкɚ
ɬɟɯнолоɝий
шоколɚɞныɯ
конɮɟɬ
ɮɭнкционɚльными
ɫɜойɫɬɜɚми
Ɍɚм
Зɚяɜкɚ
127772
Ɋоɫɫийɫкɚя
Ɏɟɞɟɪɚция
Споɫоɛ
пɪиɝоɬоɜлɟния
нɚчинки
Ɍɟкɫɬ
] /
Сɟɪɝɟɟɜɚ
.;
Сɟɪɝɟɟɜɚ
2008127772;
зɚяɜл
10.08.08.

Приложенные файлы

  • pdf 11143253
    Размер файла: 336 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий