«Мясные консервы, за исключением паштетной группы, относятся к товарам экономкласса. По сообщению М. Кузьмичевой, наиболее полно ассортимент мясной консервной продукции представлен в Москве.


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
Рынок консерв
ов


Производители мясных консервов переживают не лучшие времена.
Объем продаж этой
продукции постоянно падает. Если в 2006 г. в России было продано 264 000 т мясной продукции,
то в 2010
-
м, по данным специалистов аналитического агентства IndexBox,


205 000 т. Но
рынок мясных консервов один из немногих, где государство в
ыступает в роли крупнейшего
покупателя. Стабильные госзакупки тушенки ежегодно осуществляют Минобороны, МЧС и
МВД России. Крупные госконтракты помогли заводам
-
изготовителям в кризисные времена,
помогут и в будущем.


Государство нам поможет, считают произво
дители


Как ни странно, развитию рынка мешают растущие доходы населения, переориентация на более
дорогие мясные продукты, такие, как колбасы, копчености, мясная продукция и полуфабрикаты,
считает ведущий научный сотрудник Института исследования товародвиже
ния и конъюнктуры
оптового рынка (ОАО «ИТКОР») Марина Кузьмичева. «Мясные консервы, за исключением
паштетной группы, относятся к товарам экономкласса. С ростом благосостояния люди стали
предпочитать другие мясные товары»,


отмечает она. Однако в силу того
, что крупнейший
потребитель консервированного мяса


государство, падение спроса на тушенку имеет предел и
зависит лишь от колебания спроса
со стороны частных покупателей.

Действительно, в России тушенку покупают в тяжелые времена. Она образует так назыв
аемый
неприкосновенный запас.

Пик производства в последнее пятилетие пришелся на 2009 г., когда население, испугавшись
финансового кризиса, начало массово закупать тушенку. Наметившиеся в 2010 г. улучшения в
экономике показали, что покупатели всегда готовы отказаться от стратегического

запаса в пол
ьзу
более изысканных продуктов.

В последние годы изменились вкусовые предпочтения. Если раньше говяжья тушенка была
общепризнанным лидером и на ее продажи в 2008 г. приходилось до 63% общего объема
продаж, то к 2010 г. уровень ее производства

сократился на 17,2%.

В то же время наиболее активно развиваются сегменты мясо
-
растительных и сало
-
бобовых
консервов. Паштетная группа демонстрирует хорошие показатели роста. Но, по мнению М.
Кузьмичевой, динамичный рост объемов производства мясо
-
растител
ьных консервов и паштетов
middle
-

и premium
-
класса не может компенсировать производителям потери от снижения общего
уровня продаж.

Чтобы остановить сокращение объема розничных продаж, изготовители увеличивают
ассортимент выпускаемой продукции. Особенно эт
о касается региональных производителей, у
которых есть возможность использовать в производстве такие экзотические виды сырья, как
оленину, лосятину или кабанину. Все большей популярностью у населения, особенно у жителей
больших городов, пользуются готовые
консервированные мясные блюда. Рост их популярности
можно объяснить напряженным ритмо
м жизни российских мегаполисов.

Тем не менее, главную причину М. Кузьмичева видит в снижении качества выпускаемой
продукции. Мясные консервы, поступающие в розничную торг
овлю, выпускаются в соответствии с
ГОСТом или ТУ. Консервов, выпущенных по ГОСТу, ежегодно производится на 15

20% меньше,
чем консервов, соответствующих ТУ. Это связано с тем, что продукция, произведенная по ТУ, не
требует обязательной сертификации и ее ка
чество, как правило, ниже качества аналогичных
товаров, произведенных в соответствии с ГОСТом. К тому же разница в цене между товарами,
выработанными по ГОСТу, и товарами, произведенными по ТУ, примерно 48,6%. Тушенка все
чаще оказывается на столе малообес
печенных граждан, для которых такая разница в цене
принципиальна. И неудивительно, что полки отечественных магазинов заставлены железными
банками с продуктом, напоминающим по вк
усу что угодно, только не мясо.

Примечательно, что к российским производителям

проявляют интерес иностранные компании,
желающие работать на нашем рынке мясных консервов. «98% сырья


это импорт.
Отечественным сырьем нас пока обеспечить не могут в требуемых объемах, поэтому вся наша
отрасль работает на импорте»,


говорит Алексей Лих
тер, директор Елинского мясокомбината.


Государство покупает по ГОСТу

Что касается госзаказов, вся поставляемая государству продукция должна на 100%
cоответствовать ГОСТу. По данным ИТКОР, в государственный сектор крупнейшие российские
производители отправл
яют от 5 до 100% собственного объема произведенных мясных консервов.
«Крупнейшими поставщиками мясных консервов в корпоративный сектор является ряд
российских мясоперерабатывающих комбина
тов»,


отмеч
ает М. Кузьмичева.

«Продресурсы» и Серпуховский мясопер
ерабатывающий комплекс поставляют в корпоративный
сектор весь объем произведенных мясных консервов, Нарофоминский и Борисоглебский
мясокомбинаты


70%, Ставропольский


60, «Бурятмяспром»


50, «Главпродукт» и «Гипар»


по 40% объема выпуска мясных консерв
ов. В натуральных показателях крупнейшими
поставщиками в корпоративный сектор мясоконсервной продукции признаются «Бурятмяспром»,
Борисоглебский МПК, «Главпродукт», Ставропольский МКЗ, «Продресурсы» и Серпуховский МПК.
По истечении определенного срока хран
ения мясных консервов корпоративный сектор реализует
неиспользованную часть пр
одукции через оптовые компании.

По сообщению М. Кузьмичевой, наиболее полно ассортимент мясной консервной продукции
представлен в Москве. Если судить по темпам роста в этом реги
оне, то можно сделать вывод, что
рынок Москвы и Московской области уже сформирован и близок к насыщению. Рынок мясных
консервов в столичном регионе в 2010 г. составлял 2

5% в стоимостном исчислении. При этом
доля региона в общем выпуске мясных консервов


11%.

Большинство мясных консервов, предлагаемых столичному покупателю, изготовлено
региональными производителями. Лидером продаж Московского региона считается продукция
компании «Главпродукт» с 16% рынка. Второе место с долей 12% занимает продукция
Калини
нградского мясоперерабатывающего завода. Замыкает тройку лидеров комбинат
«Березовский»


10%. Суммарная тройка лидеров на столичном рынке


38%. Так что можно
говорить о процессе консолидации столичного рынка, ведь доля оставшихся игроков колеблется
от 4
до 8%. Около 30% продукции, представленной на московских прилавках, соответствует ГОСТу.
В основном это говяжья тушенка, за ней следует консервированная свинина


10%. Остальные
виды консервированной продукции, представляющие собой продукты из мяса птицы,
мясо
-
растительные консервы, безбелковые консервы из говядины, занимают от 6 до 8%. Низкой
популярностью пользуются консервы из свинины с добавлением растительного белка. На них
приходится около 4%. Эту продукцию потребители относят к нездоровой пище. Остав
шаяся часть
приходится на готовые консервированные мясные блюда, консервированные субпродукты, такие,
как печень, сердце, язык. Небольшим, но устойчивым спросом пользуются экзотические консервы


консервированна
я конина, оленина или баранина.

По мнению М.

Кузьмичевой, наиболее динамичными сегментами, представленными на рынке
мясной кулинарии, являются паштетная группа и продукция из мяса птицы. Рост популярности
этих видов продуктов обусловлен, прежде всего стремлением потребителей разнообразить свой
рацио
н.

По оценкам аналитиков рынка, торговая марка «Главпродукт» заняла 21% российского рынка
паштетов по итогам 2011 г., продукция компании Hame


14, Микояновского ПМК


9,
Черкизовского ПМК


7 и компании «Гурман»


4%.




Д
ет
ские консервы прибавляют в весе

Еще одним динамично развивающимся сегментом отрасли являются консервы для детей. По
данным М. Кузьмичевой, показатель объема рынка детского питания в 2010 г. находился в
пределах от 300 до 400 млн долл. Сегодня у этого ры
нка большой потенциал для развития. Его
ежегодный прир
ост в России составляет 15

20%.

Основной критерий качества при выборе мясных консервов для любимых чад


их состав. 83%
потребителей обращают внимание на отсутствие в продукте консервантов и красителей
, 80


на
неаллергентность, 73%


на количество витаминов и минеральных веществ. Вкусовыми
предпочтениями ребенка руководствовались 72% опрошенных покупателей. Отсутствие
генетически измененных ингредиен
тов волнует 51,7% респондентов.

В настоящее время на

прилавках российских магазинов представлено свыше 40 видов детских
мясных консервов. 30% покупок приходится на супермаркеты, мини
-
маркеты и магазины
смешанного типа, 70%


на специ
ализированные детские магазины.

Основным производителем детских мясных консервов является крупнейшее предприятие
Краснодарского края по производству детских мясных консервов


Тихорецкий
мясоперерабатывающий комбинат. Он выпускает 100 000 условных банок мясных консервов для
детей раннего
, до
школьного и школьного возраста.

Второй по величине завод


«Старорусский мясной двор» (Новгородская область). Он производит
свыше 100 наименований готовых (первых и вторых) блюд, мясных паштетов,
консервов для
детского питания.

М. Кузьмичева отмечает
, что отечественный потребитель с каждым годом все больше доверяет
российским производителям, предлагающим продукцию высокого качества по доступной цене.
Подобная лояльность позволяет с оптимизмом смотреть на данный сегмент рынка.


indexbox.ru



Приложенные файлы

  • pdf 11085156
    Размер файла: 121 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий