На правах рукописи. Галстян Арам Генрихович РАЗВИТИЕ НАУЧНЫХ ОСНОВ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЙ


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
РАЗВИТИЕ
НАУЧНЫХ
ОСНОВ
ПРАКТИЧЕСКИЕ
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
ТЕХНОЛОГИЙ
КАЧЕСТВА
РАСШИРЕНИЯ
АССОРТИМЕНТА
МОЛОЧНЫХ
КОНСЕРВОВ
технология
молочных
производств
диссертации
соискание
степени
выполнена
научном
академии
Россельхозакадемии
Академик
профессор
профессор
профессор
профессор
Северо
СевКавГТУ
Защита
Государственном
исследовательский
академии
сельскохозяйственных
. 26.
диссертацией
ГНУ
экземплярах
секретаря
секретарь
диссертационного
сотрудник
2
ХАРАКТЕРИСТИКА
РАБОТЫ
Улучшение
обеспечение
являются
актуальными
всем
политика
России
этой
представлена
сфе
качестве
безопасности
областных
предполагающим
плексное
назначение
развитие
Практическое
пищевых
непосредственно
связано
переработки
как
важного
человека
его
целью
защиты
вводящих
достоверности
молочной
пищевой
промышленно
России
стратегических
политических
сложившейся
фрагментации
значение
приобретают
совершенствование
создание
молочных
консервов
высокопитательных
продуктов
выраженным
повышенной
отечественной
альтернативные
предусматривающие
технологических
решений
показывает
альтернативных
целом
отрасли
как
продукция
альтернативных
технологий
получены
недостаточно
анализ
консервирования
совершенствования
альтернативных
качества
заложен
молочных
системных
3
технологических
водственных
оценки
качества
про
консервирования
научно
ектирования
возможность
технологиям
молочных
консервов
прогнозировать
стратегическую
значимости
основу
диссертационного
одно
направлений
совершенствования
технологий
качества
консервов
заключается
развитии
качестве
регулирования
современными
безопасности
хранимоустойчивости
совершенствование
молочных
техно
логических
обоснованности
достижения
поставленной
реализованы
задачи
технологических
показателей
качества
технологий
консервирования
молока
приоритетные
принадлежности
молочных
группе
классификации
молочных
восстановле
технологических
восстановленных
технологических
дальнейшей
4
ментально
систематизировать
материал
значениям
формирования
значимость
актив
производственных
усовершенствовать
разработать
технологии
молочных
продуктов
функцио
назначения
промышленную
принадлежности
консервам
приоритетным
срок
годности
температура
классификация
фраг
воды
влияния
свойств
предварительной
обработки
акустическая
сухих
восстановленных
различной
термодинамических
консервов
дозировки
момента
внесения
производства
экспериментальные
показателя
для
консервов
зависимости
влагосодержания
температуры
активность
влагосвязывания
восстановлении
прогнозировании
чества
последовательности
выявлены
химические
формирования
качества
взаимосвязи
совершенство
5
функционально
реализация
результатов
необходимости
обоснована
экономическая
продуктов
счет
восстановления
разработаны
качества
диапазоне
высокой
влажности
анализа
взаимосвязи
функционально
технологических
числе
назначения
продуктах

влаги
молочных
влагомера
Свидетельство
аттестации
Основные
симпозиумах
практическая
семинар
продукции
Научно
практическая
конференция
Наукоемкие
конкуренто
способные
технологии
продуктов
питания
специальными
свойствами
Международная
научно
практическая
конференция
Эко
Качество
Новосибирск
Советах
Россельхозакадемии
материалам
диссертации
институтов
зарегистрированы
6
состоит
обзора
методической
собственных
исследований
анализа
7
РАБОТЫ
работы
актуальность
цель
задачи
новизна
значимость
Глава
Анализ
состояния
проблемы
литературные
сведения
отечественных
зарубежных
авторов
области
технологий
консервирования
продуктов
соответствии
биологическими
взаимосвязи
технологическими
методами
достижения
явлено
несоответствий
понятийных
фактическим
развития
переработки
Показано
сродство
биологических
технологических
консервирования
также
реакций
биогенной
абиогенной
потери
качества
продук
тов
консервирования
различного
следовательно
допускается
возмож
ность
проецирования
множества
отраслях
пищевой
промышленности
сферу
молочной
продукции
потенциал
возможной
интеграции
критериев
технологий
продукции
более
полной
эффективности
технологий
консервирования
термодинамических
характеристик
функционально
технологических
показателей
Приведены
первостепенной
значимости
свойств
воды
технологиях
консервирования
фундаментальных
практических
аспектов
Показана
значимость
показателя
активность
» (Aw)
как
параметра
критической
качества
продукции
рациональ
ности
технологий
Осуществлен
анализ
молочных
консервов
народной
схемы
фрагментации
консервированных
пищевых
продуктов
рактеристикам
влагосодержание
/Aw.
Рассмотрены
научные
практические
разработок
технологий
молочных
консервов
функционального
назначе
информации
Анализ
теоретических
экспериментальных
исследований
основывался
результатах
фундаментальных
прикладных
исследований
отечественных
рубежных
Волгарева
Гинзбурга
Гнездиловой
Думанского
Дьяченко
Егорова
Козакова
Липатова
Николай
Липатова
Никиты
Лыкова
Остроумова
Покровского
Радаевой
Ребиндера
Рогова
Семенихи
Тарасова
Тихомировой
Устиновой
Храмцова
Чекулаевой
Чоманова
., Brunauer S., Cherife J., Duckworth
R.B., Fisher E., Karel M., Labuza T.P.
, Leistner L., Rivas H., Scott W.J.
ГНУ
Всерос
сельхозакадемии
Россельхозакадемии
Институ
8
элементоорганических
Несмеянова
разделением
собственности
Апробация
технологических
осуществлялась
производственных
Общая
схема
исследований
работы
Научная
Анализ
результатов
позиции
совершенствования
совместимости
научно

исследований
принципов
идентификации
математических
соответствующей
классификации
Анализ
молочных
международным
фрагментации
дуктов
параметрам
влажность
инструмента
вования
технологий
обеспечения
информационно
аналитического
перспектив
продуктов
Формализация
требований
композиций


рабочей
гипотезы
Анализ
виртуальных

пакета
возмож
инновационных
исследований
Анализ
натурных
Элементы
аппаратур
Система
Определение
Опытная
выработка
анализ
продукта
совершенствования



промежу
Общая
схема
пастеризованное
стерилизованное
молоко
восстановленные
дистиллированная
растительные
Реализация
комплексную
технологию
9
соевых
молокосодержащие
технической
задействованы
реальные
объекты
логико
системы
квазимодели
стандартизованных
технологичес
менялся
аналитических
Показатель
сорбционно
емкостным
вентилируемой
обеспечением
аттестованной
241.224/2008).
«Sartorius»
аттестованной
методике
241.186/2006).
Массовая
массовая
Эффективность
устойчивости
Жирнокислотный
сбалансированность
Массовая
метрически
аналити
просеивающей
10
значимость
России
создание
технологий
рекомбинированных
молочных
консер
вов
продуктов
сроком
годности
совершенствование
консервов
молокосодержащих
консервов
вершенствование
частных
3,2%
Анализ
логико
систем
области
технологий
молочных
продуктов
классических
консервирования
феномен
неодно
значности
терминов
консервы
продукт
консервирование
процесс
эфемерности
атрибута
длительное
молочных
организована
введены
математические
признаков
осуществлена
определения
минимального
значения
необходимого
обоснования
статуса
консервов
этого
экспериментальным
выявлена
потенциальная
хранимоустойчивость
молока
оптимальных
КМАФАнМ
КОЕ
дальнейшим
переносом
прогностическую
модель
Соответственно
разработаны
модельные
системы
стерилизованного
молока
зараженного
расчетными
количествами
специально
высушенного
сырого
молока
обеспечи
вающих
сохранность
состава
соотношения
имеющейся
микрофлоры
Дестабилизация
зараженного
стерилизованного
молока
оценивалась
динамикой
титруемой
активной
кислотности
удельной
элек
тропроводности
ежесуточно
момента
заражения
соответствии
критическим
принято
достижение
верхнего
предела
Результаты
исследований
представлены
Аппроксими
рующее
адекватно
диапазоне
02468101214161820222426283032
погрешности
метода
критической
точке
– 21
Y =(17,03±0,06) +(0,055±0,015)*x +(0,0002±0,00002)*
Динамика
модельных
образцов
сутки
11
качества
зараженных
приемлемому
значение
частной
часовой
фазе
молока
как
приемлемости
идеально
значению
соответствует
прогрессивных
техноло
консервы
годности
темпера
выше
течение
которого
регламентирована
безопасность
пищевая
ценность
Дальнейшая
разработка
идентификационной
классификации
кон
сервов
математических
критериев
принадлежности
осуществля
приоритетности
признаков
градация
значимости
которых
соответ
ствует
последовательности
таблице
Кодировка
приоритетного
фикационного
признака
проведена
следующих
соображений
предел
сутки
представленных
аналитических
верхний
приемлемый
предел
суток
априори
мирового
опыта
годовой
кратности
воспроизводства
консервов
Соответственно
ходя
приоритетности
нерегулируемого
Моделируя
предлагаемые
диапазоны
идеальных
значений
получено
что
потенциал
системы
составляет
параметру
суток
параметру
температура
соответственно
возможность
проведения
суммарной
критериальной
едином
алгоритме
как
результатов
полного
распределения
единич
факторам
состава
Предусмотрено
расширение
факторного
пространства
Концептуально
представлены
наиболее
исследованные
факторы
факторов
систематизация
оценочных
аналогич
системе
факторов
Разработана
таблица
объединенных
торов
влагосодержания
Aw
соответствии
мировой
прак
тикой
фрагментации
пищевых
продуктов
три
группы
высокой
влажности
промежуточной
влажности
низкой
влажности
статистический
анализа
технологических
системообразующие
качества
анализа
материала
методики
описательная
современность
12
Таблица
идентификационной
классификации
молочных
консервов
признаку
принадлежности
оценочные
критерии
Детализация
признака
Регулирующий
диапазон
Значение
коэффициент

сутки
более
63.0
37.0
Температура
коди
ровка
Услов
Полные
альные
99.0
37.0
СОСТАВА
W, %
%9.99
01.0
%01.0
99.0
Aw
99.0
01.0
01.0
.99.0
коди
ровка
рНпри
63.0
рНпри
01.0
рНпри
.63.0



упаковки
водо
Группа
Диапазоны
Значение
коэффициент
признак
Абиоз
Aw=0,6 – 0,0
1-1
%0.10W
37.0c
%01.0W
99.0c
60.0Aw
37.0c
01.0Aw
.99.0c
Абиоз
W = 10…40%
Aw=0,9 – 0,6
1-2
%0.40W
37.0c
%0.10W
99.0c
90.0Aw
37.0c
60.0Aw
.99.0c
%9.99W
37.0c
%0,40W
99.0c
00.1Aw
37.0c
90.0Aw
.99.0c
Абиоз
1-3
Aw=1,0 – 0,9
желательности
mn2
1i
1i
1i
EiCiKi

∏∏∏
⋅⋅
таблицу
13
питьевой
сухих
восстановленных
аналитического
систематизированной
восстановления
аналогичными
испаренной
состава
эффективной
восстановления
СМП
научно
восста
зависима
жесткости
молока
искомой
план
Предполагая
наличие
предварительно
метод
усса
Выявлено
что
зависимость
одну
экстремальную
точку
описыва
ется
Результаты
визуализированы
оптимума
G=0,85; C=14,41
G=0,12; C=16,32
жесткости
веществ
эффективности
значения
варьирования
Совме
молока
точек
растворения
эмульгирования
/
/


, %
, %
25.9
25.18C
30.0
5G
99.0
25.9
25.18C
5G
66.0
25.9
25.18C
79.0
5G
90.194.96:)C,G(f
⋅−
⋅−
⋅−
⋅−
⋅−=

25.9
25.18C
76.0
5G
20.1
25.9
25.18C
5G
04.1
25.9
25.18C
23.1
5G
49.253.95:)C,G(f
⋅−
⋅−
⋅−
⋅−
⋅−=
14
y = (0,99±0,19)-(0,15±0,08)*
(0,10±0,04)*
-(0,005±0,003)*
r=0,98
y = 0,77+0,5*x
r=0,99
012345678910
молока
9,0%
молока
, 12,5%
воды
термоустойчиво


y = (1,04±0,19)-(0,25±0,18)*x+(0,12±0,04)*x
-(0,006±0,003)*x
= 0,99
y = (1,06±0,13)+(0,004±0,002)*x
r=0,98
012345678910
молока
9,0%
молока
12,5%
зависимость
молока
понижению
при
указанных
молока
выра
экспериментах
связанно
анализируемых
систем
Прогнозируется
значительное
тер
системе
термоустойчиво
воды
Экспериментально
восстановления
СМП
емкостью
соот
СанПиН
начимой
Установлено
кислой
3,1
разршенного
вспомогательных
рудования
частности
акустическим
воздействиями
15
исследований
обработанной
рисунке
водопроводной
температур
(50÷95 (±0,5))
средственно
восстановлением
воды
123456
Режим
Растворимость
.
.
.
.
.
.
123456
Режимы
Растворимость
.
.
.
.
.
.
контроль
восстановления
СМП
дистиллированной
водопроводной
Определена
восстановления
воды
температур
сопровождающегося
3,6, 2,9
Предварительная
фильтрах
откуда
Метод
обработке
составляют
около
водоемов
12,520,027,5
Растворимость
9,017,525,0
Растворимость
Эффективность
восстановления
16
воздействия
молока
сказывается
акустического
рис
кавитации
коллоидных
проводили
механико
12,520,027,5
Растворимость
9,017,525,0
Растворимость
акустически
Эффективность
восстановления
акустически
обработанной
воздействие
оказывает
положительный
растворимость
СМП
Дальнейшее
молока
эффективность
Существенного
восстановления
СМП
апробированы
водоподготовки
грубой
очистки
угольный
многофункциональный
ионооб
менный
; 4 -
обратноосмотический
; 5 –
обработки
ультра
фиолетовый
тонкой
очистки
накопительная
, 9 -
Предлагаемые
водоподготовки
степенью
занимаемой
8

6



17
доподготовки
необходимого
количества
параметрами
Экспериментальные
эффективности
полученным
после
представлены
2.
Таблица
параметры


7,22
более
1000 (1500)*

,


/
4,80

более
0,3 (1,0)*
,


/

16,0
1,85
Щелочность
восстановленных
водопроводной
водопроводной
СМП
= 6 - x
- 0,8x
+ 2,1x + 3,7 (
СЦМ
= -0,1x
+ 0,8x
- 2,5x + 6,7 (
СОМ
123456
123456789
осадка
(
)
(
)
(
)
(
)
,

Индекс
растворимости


Кинетика
термоустойчивости
растворимости
обработанной



положительные
водопроводной
группу
существенное
значениях
его
честв
выше
указанного
положительным
технологиях
концентрированных
СЦМсС
18
СОМсС
Выявлено
увеличивает
технологий
установлено
контролируемые
имели
например
при
консервов
нараста
обработанной
воде
начальной
СЦМсС
45,2
СЦМсС
) 39,62
51,0
49,1
Отмечено
проба
водопроводной
представленных
существенно
взаимосвязаны
применяемой
этапе
так
Перспективные
частей
или
молочных
рекомбинированных
СМП
совершенствование
исследования
Основной
солевого
хранении
Экспертной
технологии
СМП
прогнозируемое
воздействие
внесении
диссоциированные
меняя
восстановления
катионы
тем
поверхности
повышению
уменьшению
солями
анализа
качество
рационально
комплексную
внесения
анализировались
соли
также
максимально
рациональная
СМП
деструктивных
Выработка
производственных
рекомендациями
положительный
преимущественно
однотипном
19
восстановленное
сушки
экспериментального
СОМк
значения
показателей
-1,28/-1,17;
исследована
СМП
влияет
эффективность
восстановления
экспериментальных
(
(
(
(
(
(
(
(
(
5
(
5
(
смешивание
пунктиром
частичка
сушка
сушка
контрольного
экспериментальных
связанными
посредством
частичек
упорядоченный
20
положительное
восстановления
представле
0,050,05-0,250,25-0,50,5-1,0
Ряд
Ряд
Ряд
Ряд
0,050,05-0,250,25-0,50,5-1,0
Ряд
Ряд
Ряд
Ряд
частиц
частиц

частиц
частиц
Уравнение
уравнения
коэф
стандартные
ошибки
Продукт
анализа
регрессии
Vapor Pressure Model:
=42,40; b=-42.28;
c=24.17; S=0.383; r=0.998
=48.99; b=-48.55;
c=29.09; S=0.369; r=0.999
y=exp(a+b/x+cln(x))
=0.36; b=-0.02; c=-0.85;
d=0.17; S=0.383; r=0.999
=0.28; b=0.01; c=-0.87;
d=0.19; S=0.165; r=0.999
Rational Function:
=0.26; b=0.05; c=-0.85;
d=0.17; S=0.143; r=0.999
=0.07; b=0.34; c=-0.88;
d=0.19; S=0.895; r=0.999
y=(a+bx)/(1+cx+dx
5,5H
=-0.64; b=0.92; c=-0.86;
d=0.19; S=0.142; r=0.999
=-0.84; b=1.05; c=-0.91;
d=0.21; S=0.594; r=0.999
Гранулометрический
анализируемых
фактического
частиц
свидетельствуют
экспериментальных
Отмечено
экспериментальных
СМП
частичек
размерами
Наибольший
Фонакон
СМП
солями
применением
контролируемые
Аномальных
изменений
экспериментальных
значения
показателей
экспериментальных
этапе
связанным
Состояние
фракции
молока
21
показателя
зависимости
группы
(I…V
температуры
техноло
62
64
66
68
70
72
74
76
78
80
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
62
66
68
70
72
74
80
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
62
64
68
70
74
76
80
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
67
Кинетика
интенсивность
увеличивается
температуры
значением
температуре
фактическая
составила
повышении
месяцев
интенсивность
СМП
правомерном
что
нормирован
множества
контролируемых
эффективность

термо
устойчиво

термо
устойчиво

термо
устойчиво

термо
устойчиво


22


(0
0
)
-




(6±2)




,


.
00'123456789101112
Время
хранения
Концентрация
этанола
00'123456789101112
солью
0')
формирует
значение
повышается
месяцев
начальной
исследования
СМП
солями
меньшую
качества
хранении
экспериментальных
СМП
представлены
0123456789101112
0123456789101112
Уравнение
регрессии
корреляции
Продукт
анализа
y= 0,0141x + 0,091; r = 0,9875
y = 0,1095e
0,0823x
; r= 0,9798
y = 0,0131x + 0,0708; r = 0,9796
y = 0,0868e
0,0958x
; r = 0,9930
5,5H
y = 0,0115x + 0,0565; r = 0,9889
y = 0,0157x + 0,0388; r = 0,9805
»
y = 0,0084x + 0,0332; r = 0,9837
y = 0,0511e
0,0951x
; r = 0,9923
экспериментальных
месяцев
температуре
Время
хранения
Растворимость
Растворимость


Время
хранения
23
Приведенные
зависимости
СМП
экспериментальных
СМП
составил
Следовательно
существенно
стабилизировать
фракцию
обработки
солями
температуре
после
охлаждением
СМП
значимость
систематизированной
базы
что
исследований
аспекты
совершенствовании






молочных
включает
пробоподготовку
боподготовку
продуктам
Результаты
расчетов
методом
необходимого
времени
акклиматизации
продукта
измерительной
температурных
диапазонов
примере
представлены
.15.
0123456789101112131415161718192021222324
t =25
C y=38.333e-0.4274x; r = 1
t =20
C y=30.667e-0.4274x; r = 1
t =15
C y=23.000e-0.4274x; r = 1
t =100C y=15.333e-0.4274x; r = 1
C y=7.667e-0.4274x; r = 1
t =2,5
C y=3.833e-0.4274x; r = 1
C y=1.533e-0.4274x; r = 1
t,

Зависимость
акклиматизации
температурного
градиента
анализа
неустановившемся
состоянии
Полученные
фактическим
количество
температур
расчетного
обусловлено
неучтенным
ячейки
двух
преду
смотренных
прибое
обосновано
Определены
пороговые
значения
Aw
группах
пищевой
продукции
наименования
24
таблице
приведены
молочной
продукции
соответствии
фрагментацией
продуктов
характеристикам
Aw.
Таблица
продуктов
завершенности






-
меняемой
восстановления
различной
стабили
Выявлены
гидрата
концентрационных
значение




.


Таблица
завершенности
СМП
Температура
±16
±11
±17
±20
±19
Y=430,13-14,07x+0,73x
±12
±9
±10
±9
±8
Y1=267,39-2,76x-0,04x
+0,001*x
±10
±12
±8
±6
±9
Y2=49,06+19,56x-0,87x
9,0
15,0
±12
±14
±11
±10
±14
Y=335,68+2,27x-0,36x
-0,01x
±11
±9
±8
±8
±11
Y1=343,42-15,65x+0,44x
-0,003x
±8
±8
±6
±7
±11
Y2=281,53-14,95x+0,44x
-0,003x
приложено
совершенствова
СМПсС
производственных
сгущения
для
СЦМсС
варианты
внесения
сахарного
Продукт
Группа
Сухое
цельное
Сухое
Сухие
сливки
Сухая
Сгущенное
молоко
-
/

0,985
Сгущенное
молоко
25
сгущенного
обезжиренного
молока
производство
12345678
2,8
2,8
4,2
2,6
2,3
2,9
2,9
78
81
76
80
92
84
95
1
3
4
12345678
0
25
*
.
,
*

внесения
сахарного
поступление
вакуум
сахарного
; 2 - 30%
сахарный
; 3 - 50%
сахарный
+50 %
молочной
; 4 - 70%
сироп
+ 30%
молочной
смеси
; 5 -
ввод
смеси
смесь
сахарного
смесь
сахарного
; 8 -
сахарного
продукта
зависимости
момента
технологии
модельном
аналогичными
альтернативных
имитирующих
распространенные
последовательность
чередования
0,850 …
0,845
0,845 …
0,840
0,840…
0,835
0,835…
0,830
0,830…
0,825
0,825…
0,820
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
15
16
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
0,84
0,86
0,88
0,90
0,94
0,96
0,98
1,00
0123456789101112
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
0,820…
0,815
зависимости
Aw








,
.

26
максимальная
обеспечивается
исследований
совершенствования
существующих
технологий
формирова
пастообразных
1234567891011
Активность
воды
солей
внесение
плавление
гомогенизация
упаковка
сычужный
Область
Область
технологии
сут
кислотно
связано
изменением
казеинаткальцийфосфатного
Результаты
пространстве
неадекватны
Доказана
необходимость
состава


(x,y):= 0,97+0,39·
+0,08·y-0,14·x·y-0,41·x
-1,61·y
значение
(x,y):= 0,90+0,38·
+0,40·y-0,05·x·y-0,33·x
-5,41·y
значение
Изотермы
сорбции
температуре
27
СМП
технологией
разрешают
зависимость
последующих
расчетов
представлены
зависимости
,



влажности
2÷4%







температурных


-

-



влажности
материал
ставленный
значений
1.0
Таблица
Показатели
показателя
9,92 -1,18
10,55 - 11,49
17,86 - 18,19
19,56 - 19,78
-1,74 -+2,38
0,45 - 3,26
16,64 - 17,22
19,34 - 19,67
3,97 - 5,35
4,66 – 5,70
13,99 - 14,51
16,58 - 16,92
влажность
3,29 - 4,44
3,87 – 4,73
11,65 - 12,09
13,83 - 14,12
Влагосодержание
3,30 - 4,46
3,88 – 4,75
11,79 - 12,24
14,02 - 14,32
5,38 - 7,24
6,31 – 7,71
18,93 - 19,63
22,43 - 22,90
Глава
Адаптация
результатов
исследований
практике
производственные
технологии
Реализация
исследований
низкой
высокой
Классическими
считать
СМП
учетом
введены
обеспечивающие
СМП
технологическим
процессом
восстановле
технологическая
схема
восстановления
СМП
учитывающая
водоподготовку
Значения
100.0
Влагосодержание
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
0.0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
MMF Model:
Y=(0.004*15.3+1.5*x
)/(15.3+x
r=0.98

S = 0.00239046
r = 0.99933533
1.8
2.2
2.6
3.0
3.4
3.8
4.2
0.16
0.19
0.21
0.23
0.26
0.28
0.30
0,8 ±0,06
-2,7±0,08
3,0
-4,9±0,11
2,5
2,0

,
-5,9±0,14
3,5
-0,8±0,09
4,0
W,
Y=0.17-0.03*x+0.01*x
r=0.99

28
Усовершенствованная
восстановления
сравнительная
гаемым
аналогичными
.

6






-
показателей
сравнению
технологии
значение
Экспериментально
позволяет
повысить
чественные
СМП
Таблица
СМП
сравнению
Продукт





0*
группа
-6,28±0,41
,
.
-48,72±4,11
-6,82±0,27
, (*10
*
через
.
.




.
технологических
составляющей
молока
сухого
воды
сухого

Растаривание
осеивание
измельчение
ВОССТАНОВЛЕНИЕ


(
)
Подогрев
воды
Фильтрование
Нормализация
Эмульгирование


дальнейшей
Центробежная

или


ионообменная
акустическое
воздействие
пред
варительная
тепловая
мар
восстановленного
29
восстановлении
информации
предлагаемым

(
,
/
:
=(

)/
,




-
.
.
.
.

через
него
количества
количество





.
(
,
/
осадка
молокоочистителя
,
.
Предусмотрены
СМП
водопроводная
СМП
вода
проводили
Восстановление



.


-

/

100%


(

-
ставлены
значениях
показа
составляющей
реализацию
СМП
очистке
продукции
Себестоимо
составляет
максимальная
достигает
комплексном
сушки
водоподготовки
стадии
СМП
составил
Существенные
СМП




-
объемом


, 40-80 %
,


СМП
воды
числе
молочного
растительного
происхождения
практике
посл
незначительность
пределения
продукте
обеспечения
гомогенизации
температурно
концентрационные
предполагали
выявлены
значения
устойчивости
молокосодержащих
СМПсС
месяц
холодильного
соответственно
– 0,16-0,19;
30
Таблица
эффективности
время
анализа
прироста
, %








0*
71,6±2,31
max 68,2
+2,06±0,04
+1,21±0,07
+4,06±0,12
+6,13±0,19
+6,61±0,15
+6,08±0,12
0,17±0,07
0,24±0,03
-5,23±0,22
-2,13±0,18
-38,46±1,23
-32,35±1,42
-46,11±3,42
-33,57±3,76
1,21±0,37
1,82±0,45
-8,45±0,91
-5,73±0,83
-26,31±1,12
-19,51±0,87
-38,29±3,21
-26,73±2,49
0,54±0,28
0,83±0,34
-9,61±2,94
-4,26±1,65
-19,13±2,23
-15,36±1,12
-32,09±2,67
-21,16±3,09
руб
солей
руб
18,13
18,13
затраты
82,19
128,19
85,13
126,13
76,32
119,32
прирост
руб
этанола
72,1±3,43
max 68,3
+2,38±0,11
+1,73±0,06
+6,37±0,21
+7,19±0,22
+8,78±0,36
+7,74±0,33
0,13±0,08
0,19±0,04
-6,44±0,52
-3,34±0,61
-41,46±2,24
-36,45±1,66
-49,42±2,95
-39,63±3,82
1,04±0,52
1,46±0,43
-10,24±1,06
-7,12±0,72
-29,33±1,24
-25,26±1,43
-42,26±2,56
-30,09±2,21
0,41±0,23
0,62±0,31
-9,62±0,87
-6,34±0,61
-20,16±2,27
-17,55±1,31
-34,62±3,01
-26,21±2,72
руб
солей
руб
13,05
13,05
затраты
67,28
99,28
66,05
93,05
59,33
89,33
прирост
руб
свежеприготовленный
сутки
31
подготовка

ВАРИАНТ
ВАРИАНТ
ВАРИАНТ
температуре

Ферментация




(55-60
)


(75-77
)


(8-12
)


(75-77
)




(90-95


.)


(65-70
)

(32-37
)
(10-12
)



(12-18
, 25-35
)


(20±2
)


Технологические
рекомбинированных
СМПсС
Экспериментально
гетерогенной
имитирующего
, TiO
Установ
дозировки
лактозы
зависимости
внесения
энергозатраты
снижая
молочным
молока
составлять
менее
Основное
является
концентрирование
рекомбинированного
СМП
соли
также
компоненты
немолочного
происхождения
технологии
кристал
лизации
лактозы
Количество
фермента
0,04%
при
активности
2850
Снижение
режима
пастеризации
: 85-90
течение
2-3
мин
32
SiO
кристаллов
лактозы
0,0820,0890,098
Дозировка
затравочного
SiO
TiO
СаСО
Размеры
кристаллов
лактозы
мкм
0,0510,0610,078
Дозировка
затравочного
матерала
TiO
СаСО
Размеры
кристаллов
лактозы
мкм
0,0220,0290,031
Дозировка
затравочного
матерала
для
кристаллиза
лактозы
варианту
применение
СМП
водоподготовки
восстановления
Экспериментальные
сгущенных
стерилизованных
Украине
под
необходимая
Продукты
специализированные
Низколактозный
Консервы
Молоко
сгущенное
сгущенное
сахаром
9227-352-0419785-03; «
молокосодержащие
сгущенные
косодержащие
сгущенные
вареная
”»
Пасты
молокосодержащие
9226-415-00419785-06; «
Продукты
молокосодержащие
сгущенные
составные
сгущенные
саха
Продукты
сгущенные
стерилизованное
сгущенное
саха
33
технологий
приоритетному
молочные
= 0,7166,
Дальнейшая
аналогами
Глава
Разработка
технологий
молочных
консервов
функционального
назначения
учетом
результатов
исследований
созданы
технологии
про
дукты
функционального
питания
сроком
годности
Безопасность
продукции
обеспечивалась
соответствием
систематизация
лизованном
требования
оптимальности
качестве
Имеются
материалы
обладает
тиканцерогенными
чем
молока
Продукты
сухие
гащение
технологических
промежуточное


,


промежу
промежу
Фруктозный
Сгущение
Сгущенная
Сушка
. 24










8.
34
Таблица
показателя
.
.


менее
менее
.
.
, %,


менее
,


.


,


эталону
группа
сбалансированность
ставлена
Соотношение
растительному
РАМН
для
55/45
анализа
Таблица
Характеристики
сбалансированности
параметра
дукта
+
),
1,78
утилитарности

,

13,46
15,00
продукта
сравнению
максимально
приближен
квазиэталона
= 1:0,8:0,6;
Существенных
различий
Таблица
Характеристики
сбалансированности
сбалансиро
продуктов
суммы
2
4
6
7
8
9
/
30,00
7,50
1,00
1,50
РАМН
42,00
2,20
7,20
1
1


31,08
6,16
2,64
0,88
2,64
0,558
0,398
35
2
4
6
7
8
9


11,91
0
0
0,441
-
Кукурузное
18,50
1,90
0
0,563
-
»
16,20
1,50
0
0,569
-
Продукт
для
рекомбинированного
назначения
сбалансированным
составом
косодержащие
сгущенные
проводили
вышеизложен
Количество
определяли
органолептических
рациональная
обеспечивающая
фективность
Выявле




Фруктозный
Сгущенная
качестве
примера
основные
МЭК
Таблица
показателя
.
.


.
.
, %,


сбалансированность
продукта
менее
L6
продукта
менее
менее

,
%,


,


продукта
хранения
2
12
.
·
,




,
,


способствует
Сравнительный
36
хранения
33,1
Разработана
рекомбинированного
сбалансированным
составом
Продукты
молокосодержащие
сгущенные
стерилизованные
Витапролонгин
превышали
-


Сгущение
молока
сгущенного
сгущенного



продуктов
стерилизован
Витапролонгин
Таблица
молокосодержащих
стерилизованных
показателя
.
.
, %,

,
25,5
сбалансированность
продукта
менее
L3
L6

,
%,


.
.
,
/


,


Группа
Совместно
сгущенного
сгущенного
стерилизованного


.
� 23%
37
Основные
Усовершенствованы
традиционные
созданы
технологии
молоч
консервов
учетом
информационно
аналитического
прогноза
лочноконсервного
производства
Обоснована
объективных
термо
динамических
функционально
технологических
показателей
процессы
изводства
мониторинга
продукции
принадлежности
молочных
классификация
молочных
влажности
Экспериментально
свойств
восстановленных
что
жесткости
восстановленных
фор
термоустойчивости
восстановлен
указанном
диапазоне
жесткости
соответственно
реализованы
производственных
технологические
подготовки
растворения
термоустойчивость
восстановленного
Доказана
предварительной
состава
дозировки
внесения
качество
хранимо
критериальной
качество
Показана
термической
случаях
предусмотренных
Федеральным
законом
молоко
стабилизато
водоподготовки
восстановления
38
методики
измерений
емкостной
спектра
молочных
Создана
значению
молочных
качестве
критерия
цельного
состава
восстановленного
Выявлено
что
восстановленного
растворения
Дальнейшее
концентрации
восстановленного
макрокомпонентов
случаев
восстановленных
сорбции
продуктов
логическим
экспериментального
материала
производителям
зависимости
состава
макрокомпонентов
сырья
Выявлены
технологической
сырьеĺпереработкаĺхранение
позво
последовательности
консистенцию
молочных
Доказана
значимость
активность
прогнозировании
качества
последовательности
обоснованности
оптимизированы
традиционных
рекомбинированных
восстановление
сгущение
рактеристикам
воздушно
оценке
хранимо
Усовершенствованы
сахаром
стерилизованных
Разработаны
технологии
включающие
подготовку
процесс
восстановления
39
свойств
молочных
назначения
реализованы
сбалансированных
жирнокислотному
составам
также
0,871/0,615;
0,949/0,618;
сгущенных
стерилизованных
0,883/0,648.
сгущенных
аналогичных
реализованы
технологий
подтвер
технологии
(1).
40
трудов
опубликованных
материалам
диссертации
Монографии
Галстян
Каротиноиды
положения
молоч
промышленности
Галстян
Типография
Россель
хозакадемии
Просеков
Технология
продуктов
детского
питания
учебное
пособие
Просеков
Юрьева
Петров
Галстян
Кемеровский
техноло
гический
институт
пищевой
промышленности
Кемерово
Издательское
объе
Российские
Кузбассвузиздат
АСТШ
Просеков
Технологии
молочных
консервов
детского
питания
Просеков
Галстян
Петров
Кемерово
Изд
объе
Российские
Захарова
Технологии
комбинированных
молочных
продуктов
раторный
практикум
Захарова
Мазеева
Галстян
Кемеровский
технологический
институт
пищевой
промышленности
Кемерово
, 2008. –
Публикации
рецензируемых
научных
журналах
изданиях
Радаева
Функционально
технологические
свойства
воды
водстве
молочных
консервов
Радаева
Галстян
Молочная
промыш
ленность
Радаева
Роль
молочных
геропродуктов
питании
пожилых
людей
Радаева
Петров
Галстян
Молочная
промышленность
Галстян
Тенденции
производстве
рекомбинированных
молочных
консервов
Галстян
Павлова
Известия
ВУЗов
Пищевая
технология
Краснодар
Изд
Кубанский
государственный
технологический
Павлова
технологических
добавок
производ
сухого
молочного
Павлова
Галстян
//
Теоретический
нал
РАСХН
переработка
сельхозсырья
11, 2002.
Харитонов
способа
внесения
соли
стабилизатора
технологические
характеристики
сухого
молочного
Харитонов
Галстян
Павлова
Научно
теоретический
Россий
ской
академии
сельскохозяйственных
наук
Петров
Продукты
сроком
годности
разработки
Петров
Галстян
Вертинский
Туровская
Молочная
промышленность
Галстян
Практические
аспекты
водоподготовки
фективности
растворения
сухих
молочных
продуктов
Галстян
Теорети
ческий
РАСХН
переработка
сельхозсырья
2, 2005.
41
Харитонов
Внедрение
мониторинга
качества
технологи
ческого
аудита
предприятиях
Харитонов
Радаева
Петров
Галстян
Молочная
промышленность
Петров
Производство
молочных
продуктов
сахаром
/
Петров
Галстян
Молочная
промышленность
Галстян
Консервированные
геропродукты
основе
молока
Галстян
Молочная
промышленность
Петров
Оценка
однородности
консистенции
молочных
консервов
помощи
коэффициентов
устойчивости
жировой
Петров
Золотин
Галстян
Теоретический
журнал
РАСХН
Хранение
пере
работка
сельхозсырья
Галстян
Нетрадиционные
способы
подготовки
воды
растворения
сухих
молочных
продуктов
Галстян
Петров
Молочная
промышлен
ность
Петров
Аналитический
подход
оценке
устойчивости
жировой
молочных
консервов
без
учета
коагуляции
шариков
Петров
Галстян
Золотин
Теоретический
журнал
РАСХН
работка
сельхозсырья
Галстян
солей
стабилизаторов
гранулометрический
став
термоустойчивость
сухих
молочных
продуктов
Галстян
Научно
теоретический
Российской
академии
сельскохозяйственных
наук
Галстян
Передовые
технологии
водоподготовки
производстве
вос
становленных
молочных
продуктов
Галстян
Петров
Чистовалов
Теоретический
РАСХН
Хранение
переработка
сельхозсырья
11,
Петров
Практические
аспекты
использования
системы
органолепти
ческой
молочных
консервов
Петров
Галстян
Теоретический
журнал
РАСХН
переработка
сельхозсырья
Фролов
Теоретические
основы
растворения
сухих
молочных
продук
тов
воде
Фролов
Галстян
Петров
Молочная
промышленность
Фролов
Системы
водоподготовки
производстве
восстановленных
молочных
продуктов
Фролов
Галстян
Петров
Пищевая
про
мышленность
Галстян
Перспективные
способы
предварительной
термической
работки
молока
Галстян
Петров
Теоретический
журнал
РАСХН
переработка
сельхозсырья
. 11-14.
Галстян
вопросу
кристаллизации
лактозы
раство
Галстян
Петров
Теоретический
РАСХН
Хранение
переработка
сельхозсырья
42
Петров
Формирование
системы
органолептической
молочных
консервов
Петров
Галстян
Теоретический
журнал
РАСХН
переработка
сельхозсырья
Галстян
вопросу
восстановления
сухих
молочных
продуктов
Галстян
Петров
Фролов
Теоретический
РАСХН
переработка
сельхозсырья
Петров
Терминологические
особенности
органолептической
сгущенных
молочных
консервов
Петров
Галстян
Теоретический
РАСХН
переработка
сельхозсырья
Галстян
вопросу
изотерм
влаги
сухих
молочных
продук
тов
Галстян
Петров
Теоретический
РАСХН
Хранение
переработка
сельхозсырья
действующей
сгущенные
продукты
Молочная
промышленность
.11-12.
Публикации
Трудах
материалах
конференций
симпозиумов
специализированных
журналах
Радаева
Технология
производства
геродиетического
питьевого
моло
Радаева
Калугин
Галстян
Петров
Прогрессивные
эко
логически
безопасные
технологии
хранения
комплексной
переработки
сель
хозпродукции
создания
продуктов
питания
повышенной
биоло
гической
ценности
Тезисы
научно
практической
конференции
Россельхозакадемия
Галстян
Технология
производства
геродиетического
масла
Галстян
молодых
специалистов
пищевой
промышленно
проблемы
здорового
питания
веке
под
редакцией
Тезисы
Международной
конференции
молодых
специалистов
мясной
промышленности
Галстян
Разработка
технологии
геродиетического
пастеризованного
молока
использованием
масляного
концентрата
каротиноидов
Галстян
Проблемы
глубокой
переработки
сельскохозяйственного
экологической
безопасности
производстве
продуктов
питания
XXI
века
Труды
научно
практической
конференции
Углич
Павлова
Разработка
сухих
молочно
смесей
полуфабрикатов
приготовления
каш
Павлова
Петров
Галстян
Бобренева
Экология
Человек
Материалы
IV
Меж
дународной
научно
технической
конференции
МГУПБ
Радаева
Разработка
технологии
производства
добавок
тиоксидантными
антиканцерогенными
свойствами
использования
производстве
сухих
молочных
продуктов
Радаева
Петров
Галстян
Капитанов
Экология
Материалы
IV
Между
народной
научно
технической
конференции
Галстян
Функционально
технологические
свойства
воды
производ
рекомбинированных
молочных
консервов
Галстян
Павлова
43
Экология
Человек
Материалы
IV
Международной
научно
технической
конференции
Галстян
технологии
производстве
рекомбиниро
ванных
молочных
консервов
Галстян
Павлова
Функциональные
продукты
Международной
науч
конф
Радаева
Разработка
технологии
стерилизованных
молочно
героконсервов
сложным
сырьевым
составом
Радаева
Галстян
Павлова
Функциональные
продукты
Международ
научной
конференции
ВНИИМП
.114-115.
Павлова
Галстян
Исследование
образования
структуры
пасто
молочных
продуктов
сложным
сырьевым
составом
Павлова
Галстян
Функциональные
продукты
международной
научной
конференции
ВНИИМП
Павлова
Разработка
новых
сухих
молочно
растительных
сей
целевой
направленности
Павлова
Петров
Галстян
Бобренева
Функциональные
продукты
международной
научной
конференции
ВНИИМП
Павлова
Исследование
водосвязывающей
способности
сухих
смесей
Павлова
Галстян
Петров
Бобренева
Сборник
Юбилейной
Межд
научно
практической
конференции
щевые
продукты
века
.:
Изд
комплекс
МГУПП
Галстян
Исследование
влияния
воды
производстве
молочных
кон
сервов
сухого
молочного
Галстян
Павлова
Петров
Молоко
молочные
продукты
продукты
сырьевым
составом
Технологии
оборудование
методы
контроля
Сборник
Междуна
родной
конференции
.112-115
Павлова
Изучение
влияния
состава
сухих
базовых
основ
форми
рование
консистенции
продуктов
составом
Павлова
Галстян
Петров
Молоко
молочные
продукты
продук
составом
Технологии
оборудование
методы
кон
троля
Сборник
докладов
Международной
конф
Павлова
Технология
молочно
каш
Павлова
Галстян
Петров
Туровская
Илларионова
Пища
Экология
Качество
Материалы
Международной
научно
практической
конференции
РАСХН
отделение
Новосибирск
Павлова
Новые
сухие
продукты
сложного
сырьевого
состава
лочной
основе
Павлова
Петров
Галстян
Туровская
блемы
перспективы
совершенствования
производства
продуктов
потребительскими
свойствами
основе
улучшения
качества
живот
новодческого
Материалы
Международной
научно
практической
конфе
посвященной
десятилетию
института
Волгоград
РАСХН
Том
Галстян
Функционально
технологические
свойства
техноло
восстановленных
молочных
консервов
Галстян
Петров
Павлова
Туровская
Проблемы
перспективы
совершенствования
44
производства
продуктов
высокими
потребительскими
свойствами
основе
улучшения
качества
животноводческого
Материалы
Междуна
родной
научно
практической
конференции
посвященной
десятилетию
тута
Волгоград
РАСХН
Том
Галстян
Молочные
геропродукты
питании
пожилых
людей
Экология
Качество
Галстян
Павлова
Петров
Туровская
Билал
Материалы
Международной
научно
практической
конференции
РАСХН
отделение
Новосибирск
Галстян
Функционально
технологические
свойства
водстве
молочных
консервов
сухого
молока
Галстян
Павлова
Петров
Сборник
научных
трудов
Серия
Продовольствие
СКГТУ
Ставрополь
Павлова
производстве
сухих
поликомпо
продуктов
Перспективное
оборудование
выпуска
Павлова
Галстян
Бродский
Харитонов
Сборник
научных
трудов
Серия
Продовольствие
Ставрополь
Галстян
Активность
воды
молочных
продуктах
Галстян
Петров
Павлова
Переработка
молока
Специализированный
инфор
мационный
бюллетень
Москва
Изд
ЗАО
Бизнес
Галстян
Исследование
микроструктуры
сухого
цельного
молока
стабилизаторами
Галстян
Павлова
Письменская
Труды
техн
конф
Технологические
аспекты
комплексной
переработки
сельско
хозяйственного
производстве
экологически
безопасных
продуктов
общего
специального
назначения
Углич
РАСХН
.115-118.
Галстян
Исследование
каротиноидов
молочные
белки
Галстян
Труды
научно
технической
конференции
Технологические
пекты
комплексной
переработки
сельскохозяйственного
производст
экологически
безопасных
продуктов
общего
специального
Углич
РАСХН
.112-115.
Галстян
Исследование
влияния
добавок
технологического
характера
функциональные
свойства
сухих
восстановленных
молочных
продуктов
Галстян
Павлова
Билал
Илларионова
Материа
научных
тематике
Теоретические
практические
аспекты
методов
инженерной
физико
химической
механики
ствования
интенсификации
технологических
процессов
водств
МГУПБ
Галстян
вопросу
показателе
активность
воды
молочных
дуктах
Галстян
Степанченко
Сыроделие
России
прошлое
настоя
будущее
Сборник
материалов
научных
посвященных
рождения
выдающегося
отечественного
сыроделия
Грани
кова
Павлова
солей
температуры
некоторые
кономерности
формирования
структуры
творожных
плавленых
вязких
продуктов
Павлова
Галстян
Петров
науч
трудов
45
ВНИМИ
посвященный
рождения
Липатова
ГНУ
ВНИМИ
Галстян
солей
корректоров
функционально
технологические
свойства
сухого
молочного
Галстян
Павлова
Петров
науч
трудов
посвященный
рожде
Липатова
ГНУ
ВНИМИ
Радаева
Научные
основы
разработки
технологии
сухого
молокосо
держащего
геропродукта
ликопином
Радаева
Петров
Галстян
Шулькина
Капитанов
науч
трудов
ВНИМИ
посвященный
рождения
Липатова
ГНУ
ВНИМИ
Галстян
Влияние
воды
восстанавливаемость
сухого
молочного
Галстян
Петров
Павлова
Туровская
Степанченко
науч
трудов
ВНИМИ
посвященный
рождения
Липатова
Павлова
Перспективы
создания
технологии
сухих
молочно
каш
Павлова
Галстян
Петров
Туровская
науч
трудов
ВНИМИ
посвященный
рождения
Липатова
Галстян
Разработка
технологии
геродиетического
масла
использо
ванием
масляного
концентрата
каротиноидов
Галстян
Петров
Тру
научно
практической
конференции
Наукоемкие
конкурентоспособные
технологии
продуктов
питания
специальными
свойствами
Россельхозакадемия
Галстян
Перспективы
консервирования
молочных
продуктов
XXI
веке
Галстян
Петров
Радаева
Международ
научн
конф
памяти
Горбатова
Адаптация
методологии
отслеживания
интегрирования
контроля
качества
безопасности
мясных
продуктов
Горбатова
Галстян
Технология
молочного
геропродукта
промежуточной
влаж
ностью
Галстян
Петров
Степанченко
Агабабян
Международной
науч
конф
Горбатова
Адаптация
методологии
отслеживания
интегрирования
кон
троля
качества
безопасности
продуктов
Горбатова
Степанченко
водородного
показателя
воды
раствори
мость
сухого
молочного
процессе
восстановления
Степанченко
Петров
Галстян
Сборник
науч
работ
посвященный
ГНУ
Галстян
вопросу
показателя
активность
воды
молочной
промышленности
Галстян
Степанченко
Петров
науч
работ
посв
.-
Галстян
проблеме
разработок
технологий
молочных
консервов
промежуточной
влажностью
Галстян
Петров
Степанченко
учное
обеспечение
молочной
промышленности
ВНИМИ
науч
трудов
ВНИМИ
46
Галстян
вопросу
приоритетных
классификационных
признаках
молочных
консервов
Галстян
Научное
обеспечение
молочной
промыш
ленности
науч
трудов
ВНИМИ
Галстян
Показатель
активности
воды
как
хранимоспо
собности
молочных
продуктов
Галстян
Научное
обеспечение
молочной
промышленности
ВНИМИ
Сборник
научных
трудов
).
ВНИ
Галстян
Мониторинг
качества
молочных
консервов
независимая
экспертиза
Галстян
Петров
Туровская
Вертинский
Науч
ное
обеспечение
молочной
промышленности
Сборник
науч
трудов
Петров
Новые
перспективные
технологии
молочных
молокосо
держащих
продуктов
сроком
годности
разработки
Петров
Галстян
Вертинский
Туровская
Научное
обеспе
молочной
промышленности
Сборник
научных
трудов
ВНИМИ
Радаева
Молочные
продукты
функционального
назначения
каротиноидами
Радаева
Галстян
Петров
Шулькина
Капитанов
Научное
обеспечение
молочной
промышленности
Сборник
научных
трудов
Петров
Технологии
оборудование
производства
молочных
продуктов
Петров
Галстян
Переработка
молока
Специализированный
информационный
бюллетень
Москва
Изд
ЗАО
Бизнес
Петров
Технологические
аспекты
использования
сыворотки
техно
молочных
продуктов
Петров
Галстян
Остроумова
материалов
международного
научно
практического
семинара
Современные
направления
переработки
сыворотки
Ставрополь
НОУ
Образователь
научно
технический
центр
молочной
промышленности
Петров
проблеме
фальсификации
сухих
молочных
продуктов
сывороткой
Петров
Галстян
Фетисов
материалов
народного
научно
практического
семинара
направления
ботки
сыворотки
Ставрополь
НОУ
Образовательный
научно
технический
центр
молочной
промышленности
Галстян
Водоподготовка
производстве
восстановленных
молочных
продуктов
Галстян
Петров
Чистовалов
Переработка
молока
Москва
Изд
ЗАО
Бизнес
Петров
Новые
производства
молочных
продуктов
сахаром
Петров
Галстян
Червецов
Журнал
каталог
Молочная
река
Москва
Издательский
дом
Наука
бизнес
Петров
Перспективные
технологии
молочных
консервов
Петров
Галстян
Туровская
Журнал
каталог
Молочная
река
Москва
Издательский
дом
Наука
бизнес
47
Галстян
Технология
сладкого
сгущенного
молочного
продукта
геро
диетического
назначения
Галстян
Петров
Свистун
нова
Современные
пищевые
технологии
материалы
конф
молодых
аспирантов
студентов
рамках
ред
кова
Кемеровский
технологический
институт
пищевой
промышленности
мерово
Петров
Практика
использования
сыворотки
технологии
молочных
продуктов
Петров
Галстян
Туровская
Майорова
Совре
пищевые
технологии
материалы
конф
молодых
аспирантов
студентов
рамках
ред
Маюрникова
Кемеров
технологический
институт
промыш
Кемерово
Свистун
Разработка
методики
определения
массовой
доли
влаги
молочных
консервах
экспресс
анализаторах
Свистун
Смирнова
Петров
Галстян
. //
пищевые
технологии
материалы
конф
молодых
аспирантов
студентов
рамках
ФЦНТП
ред
Маюрникова
Кемеровский
технологический
институт
щевой
промышленности
Кемерово
.113-115.
Петров
Предприятиям
использующим
молочные
дукты
сахаром
Петров
Галстян
Туровская
Журнал
Конди
терское
производство
Галстян
Технологии
консервирования
молочных
продуктов
Галстян
Журнал
Переработка
молока
Москва
Изд
ЗАО
Аиф
Бизнес
Галстян
Локальный
мониторинг
качества
молочных
консервов
зависимый
технологический
аудит
Галстян
Петров
Туровская
//
Журнал
каталог
Молочная
река
Москва
Издательский
дом
Наука
бизнес
Радаева
Производство
сгущенных
молочных
молокосодержащих
продуктов
предприятиях
вырабатывающих
мороженое
Радаева
Петров
Галстян
Творогова
Информационно
практический
нал
Производство
реализация
мороженого
быстрозамороженных
продук
тов
Петров
Технологии
молочных
геропродуктов
сроком
Петров
Галстян
Радаева
Журнал
Переработка
лока
Москва
Изд
ЗАО
Аиф
Бизнес
Петров
Молоко
сухое
новому
национальному
стандарту
Петров
Радаева
Галстян
Туровская
Журнал
Переработка
молока
Москва
Изд
ЗАО
Бизнес
Петров
введении
новой
технической
документации
технологии
продуктов
сахаром
Петров
Туровская
Галстян
Журнал
Переработка
молока
Москва
Изд
ЗАО
Бизнес
Петров
качества
вареного
сгущенного
молока
Петров
Галстян
Строо
Журнал
Переработка
молока
Москва
Изд
ЗАО
Бизнес
48
Свистун
Использование
сыворотки
производстве
молочных
кон
сервов
Свистун
Галстян
Журнал
Переработка
молока
Москва
Изд
ЗАО
Бизнес
Зарубежные
публикации
Галстян
Практические
аспекты
качественных
показате
сухого
цельного
молока
Галстян
Петров
Материалы
конф
Стратегия
пищевой
легкой
промышленности
Алма
Ата
.314-316.
Галстян
показателю
активность
воды
молочной
промышленно
Галстян
Степанченко
Материалы
конф
Стратегия
раз
пищевой
легкой
промышленности
Алма
Ата
Галстян
Технологические
качественных
показателей
сухого
молочного
Галстян
Агабабян
Агабабян
Научно
практический
Министерства
сельского
хозяйства
Агронаука
ван
Галстян
Практические
аспекты
эффективности
восста
новления
сухого
молочного
Галстян
Научно
практический
журнал
Министерства
сельского
хозяйства
Агронаука
Galstyan A.G. Lactose crystallization from saturated solutions / A.G.Galstyan,
49
Патент
Способ
производства
молокосодержащего
концен
трированного
сладкого
продукта
Степанченко
Галстян
Петров
Пт
Способ
получения
пастообразного
молочного
дукта
Петров
Галстян
атен
Заа
изобретение
2006 145 572.
Способ
производства
сгущенного
вареного
молока
сахаром
Галстян
Петров
Заа
изобретение
Способ
производства
молочных
продуктов
Галстян
Петров
Заа
изобретение
2006 545 570.
Способ
определения
окончания
процесса
восстановления
сухих
молочных
продуктов
Галстян
Петров
2.1.4.1074-01 -
Питьевая
вода
2008
Человека
Отчет
совместного
сокращений
обозначений
документация
регламент
водоснабжения
качества
НУТРИТЕК
» (2006
2.06.
Федеральным
законом
молочную
продукцию
Компания
Юнимилк
Белковые
Потребности
Университета
пункт
аминокислотах
людей
популяции
)» - http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_935_eng.pdf.
Продукты
Продукты
промежуточной
Продукты
Сухие
Сухие
молочные
Сгущенные
Сухое
Сгущенное
Сгущенное
молоко
Сухое
цельное
Сгущенное
мол
Титруемая
Федеральный
закон
молочную
продукцию
условия
Активность
хранения
Температура
50

Приложенные файлы

  • pdf 11037281
    Размер файла: 2 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий