Методологической основой данной работы стали труды Б.П. Токина, А. Онегова и других авторов.(4,6). (В экспериментах Токина Б.П. оно хранилось много лет).


Министерство образования Российской Федерации
Департамент образования Брянской области
МБОУ Климовская средняя общеобразовательная школа №2





Экологический проект на тему:

Роль фитонцидов
в сохранении продуктов питания.

Выполнила:
Монахова Дарья Алексеевна, обучающаяся 9 класса
МБОУ Климовской средней
общеобразовательной
школы №2,
Брянской области
Руководитель: Грачева Наталья Андреевна
учитель географии
МБОУ Климовской средней
общеобразовательной
школы №2
Климово 2013


Содержание

Введение....3
1. Что такое фитонциды
1.1. Общие сведения о фитонцидах4
1.2. Пищевые культуры, выделяющие фитонциды 6
1.3. Деятельность микроорганизмов – причина порчи пищевых продуктов...9
2. Роль фитонцидов в сохранении пищевых продуктов...11
Заключение.16
Тезаурус..17
Литература.....18
Приложение ..19










Введение
Листья, травы и даже лесные великаны – деревья, отжив свой век, падают на землю и пропадают, становятся частью той самой почвы, что когда-то дала им жизнь. Таков извечный закон природы. Без почвенных организмов опавшие листья, хвоя, ветки разлагались бы в 5 раз медленнее, весь мир стал бы грязной свалкой. Окружающий нас мир полон бактерий. Одни из микроорганизмов – активные помощники человека, другие – портят плоды его труда, третьи – вызывают различные заболевания.
У животных имеется довольно сложная и тонкая система защиты, предохраняющая их от вторжения микробов. А как же защищаются от них растения? Ведь они тоже поражаются вирусными, грибными и иными болезнями. Если же некоторые растения не болеют, значит, они способны как-то защитить себя.
Давно люди заметили, что некоторые растения обладают антимикробными свойствами. Пивовары знали, что хмель, добавленный в бродящую массу, не даёт развиваться гнилостной микрофлоре. Такими же свойствами обладают полынь и душица обыкновенная. У охотников свои наблюдения – травами обкладывали дичь, и она сохранялась свежей. Эстрагон, тимьян обыкновенный обладают консервирующими свойствами.
В настоящее время каждому ясно, какое огромное народнохозяйственное значение имеет разрешение вопроса о том, как на 1-2 дня предохранить от гниения и плесневения продукты. В этом заинтересована не только промышленность, заготавливающая и перерабатывающая тонны и тысячи тонн продуктов, а и работники столовой, каждая домашняя хозяйка. Как сделать так, чтобы фарш, приготовленный для котлет, остался свежим и завтра? Как железнодорожному пассажиру, отправляющемуся в далёкое путешествие, предохранить от порчи, взятые из дому продукты?
Могут ли вещества, выделяемые растениями, защитить продукты питания от порчи в условиях комнатной температуры? Для разрешения этого проблемного вопроса была выдвинута гипотеза. Если продукты питания обработать веществами, выделяемыми растениями, или поместить продукты питания рядом с такими растениями, то они в условиях комнатной температуры сохраняться дольше, чем те продукты питания, которые будут храниться при комнатной температуре отдельно от фитонцидных растений.
Чтобы установить истинность данной гипотезы, была поставлена цель: установление влияния фитонцидов на сохранение продуктов питания.
Достижение цели возможно через решение следующих задач: 1- выяснить, что такое фитонциды, и какими пищевыми культурами они вырабатываются; 2- установить причины порчи продуктов питания; 3- провести исследования, чтобы узнать, как можно сохранить продукты питания в условиях комнатной температуры.
Реализация поставленных цели и задач позволит использовать пищевые культуры, выделяющие фитонциды, для сохранения продуктов питания при комнатной температуре. Методологической основой данной работы стали труды Б.П. Токина, А. Онегова и других авторов.(4,6)

1. Что такое фитонциды

1.1.Общие сведения о фитонцидах
Многие учёные отмечали, что растения (ткани или особые летучие фракции) способны убивать многие микроорганизмы, некоторые простейшие. Но научного объяснения этому не находили. Советский учёный Б.П. Токин обратил внимание на то, что все инфузории, которые находились в чашке Петри, где была кашица из лука, погибли. Учёный раз за разом повторял опыты. От кашицы из лука и чеснока гибли патогенные бактерии.
Летучие вещества растительного происхождения, которые так беспощадно расправлялись с микроорганизмами, Б.П. Токин назвал фитонцидами (от греч. «фито» - растение, лат. «цидо» - убиваю).(6)
Суть открытия, оказавшегося исходным в создании биологического учения о фитонцидах, состояла в том, что высшие растения при их ранении продуцируют летучие антимикробные вещества. Вскоре было доказано, что и так называемые тканевые соки растений обладают фитонцидными свойствами. С 50-х годов ХХ века стало очевидным, что и не раненые растения в обычных природных условиях выделяют фитонциды во внешнюю среду – в атмосферу, почву, воду.
Уже в первые годы исследований стало ясно, что явление фитонцидов свойственно ни какой-нибудь группе растений, а всему растительному миру. Термин «фитонциды» прочно вошёл в обиход жизни научных лабораторий, стал известным огромному числу людей и почти столь же популярным в нашей стране, как слово «витамин».
Фитонцидами были названы продуцируемые растениями бактерицидные, фунгицидные и протистоцидные вещества, служащие одним из факторов их иммунитета и играющие роль во взаимоотношениях организмов в биоценозах. (6)
Химическая природа фитонцидов различна. Обычно это комплексные соединения – гликозидов, терпеноидов, дубильных веществ и др., так например, вторичных метаболитов, не относящихся к основным классам природных соединений – белкам, углеводам и жирам. Различают: неэкскреторные фитонциды протоплазмы клеток («тканевые соки») и летучие фракции фитонцидов, выделяемые в атмосферу, почву, воду.
Оказывается, защитными силами для растительных организмов служат летучие вещества. Надземные части растений выделяют фитонциды в атмосферу, подземные – в почву, водные – в воду. Количество этих веществ изменяется в зависимости от сезона, физиологического состояния растения, почвы и погоды. Больше всего их во время цветения растений. Они способны оказывать своё действие на расстоянии. Фитонциды – один из факторов естественного иммунитета растений (растения стерилизуют себя продуктами своей жизнедеятельности). (6)
Одно время предполагали, что только растения эфироносы обладают фитонцидностью. Исследования же показали: это явление свойственно всему растительному миру, но происходит оно по-разному. Одни из фитонцидов – летучие, способны оказывать своё действие на расстоянии; другие образуются в соке тканей в момент повреждения клеточных оболочек. Фитонциды могут выделяться и неповреждёнными листьями, правда, не у всех растений. Например, если на лист дуба или берёзы падает капля, в которой находятся живые инфузории, через некоторое время они гибнут. На листе черёмухи и липы гибнут микробы золотистого стафилококка. Быстрее всех губят микробов (в течение 3 часов) листья тополя и берёзы.
Многие примеры могут подтвердить, что фитонциды деятельны. Если нарезанные листья черёмухи положить под стеклянный колпак и туда поместить мух, то через некоторое время животные погибнут. Фитонциды черёмухи убивают даже мышей и крыс. Жители Кавказа хорошо знают, что спать под деревом грецкого ореха не стоит: сон будет плохой, а на следующий день разболится голова. Фитонциды листьев ореха отпугивают мух, комаров и других насекомых.
Летучие фитонциды зелёного пояса выдвигают прочный заслон болезнетворным организмам. Они обладают способностью убивать бактерии на расстоянии. Кроме того, в растениях есть и нелетучие бактерицидные вещества. Сок хвои сосны, ели, можжевельника, листья тополя, дуба, берёзы и многих других растений обладают бактерицидными свойствами.
Гектар лиственного леса ежедневно выделяет летом 2 кг летучих фитонцидов, хвойного – 5, а можжевельника – 30 кг летучих веществ, губительных для микроорганизмов. Этого количества достаточно, чтобы убить всех микробов в городе средней величины. Поэтому так важно бывать больше в лесу, особенно в сосновых борах, совершенно необходимо озеленять всё вокруг: двор, улицу, квартиру. Оказывается такие комнатные растения, как герань, бегония, снижают содержание микрофлоры в воздухе на 43%, циперус – на 59%, мелкоцветная хризантема – на 66%. Если в комнате поселить эвкалипт или мирт, то там уже не встретишь ни мух, ни комаров и, конечно, многих микробов.

1.2. Пищевые культуры, выделяющие фитонциды
Среди пищевых культур тоже есть растения, выделяющие фитонциды.
Горчица. В России выращивают 3 вида горчицы - горчица сизая, белая и чёрная.
Это однолетнее растение прямостоячим стеблем, достигающим в высоту более 90см. Мощная корневая система растения проникает в почву на глубину 2,5 - 3 метра. Листья имеют различную форму в зависимости от расположения на стебле. В соцветиях можно насчитать 25-80 цветков без околоцветников. Плод – тонкий стручок 2,5 – 5см в длину, который при созревании раскрывается. В стручках находится 6-20 семян округлой формы, имеющих коричневую, чёрно-сизую или жёлтую окраску, с характерным запахом горчицы.
В семенах горчицы содержатся жирное пищевое масло (в сизой 35-45%, белой 30-40%) и аллиловое масло, применяемое в медицине. Из горчичного порошка, получаемого из жмыха горчицы, приготовляют горчичники и столовую горчицу.
Лимон. Плоды лимона с давних пор используются в лечебных целях. Китайцы первые применили их как профилактическое средство против цинги за много веков до открытия витамина С. По распоряжению Британского адмиралтейства с 1795 года членам экипажей кораблей, отправляющихся в дальнее плавание, ежедневно выдавали по 30 мл лимонного сока. В эпоху Возрождения лимоны использовались в качестве предохранительного средства при чуме и как противоядие при укусах змей.
Современная наука также считает лимоны классическим средством для профилактики и лечения цинги. Имеется много растений, более богатых аскорбиновой кислотой, но в лимонах в значительных количествах содержится и её синергист – витамин Р. Кроме того, в лимонах эти витамины хорошо сохраняются. (1)
Репчатый лук. Это двулетнее травянистое растение в год посева семенами образует розетку листьев, а к осени зрелую луковицу. На второй год из луковицы выбрасываются цветочные стрелки, развиваются цветки и семена. Его родиной считают Среднюю Азию и Афганистан. За несколько столетий до нашей эры репчатый лук выращивали в Древней Греции, Египте, Индии. Знаменитый врач древности Гиппократ успешно использовал его для медицинских целей. Лук в обязательном порядке входил в суточный рацион римских легионеров. Древние греки и римляне считали, что пища, приправленная большим количеством лука, порождает храбрость, придаёт силу и энергию солдатам. Обычай носить под панцирем на груди луковицу, якобы предохраняющую воина от смертельных ран, сохранялся с древних веков до средневековья. Не случайно лук по-гречески называется «хромион», то есть панцирь.
На территории нашей страны лук распространён очень широко – от Крайнего Севера до субтропиков. На Руси он появился в XII – XIII веках. Его употребляли в пищу в основном бедные слои населения в церковные посты, когда луковицы ели в большом количестве с водой и квасом, добавляя хлеб и растительное масло (конопляное, льняное). (1)
Чеснок. В одном из старинных русских травников можно прочесть, что чеснок «почитается всеобщим предохранительным лекарством от яда, угрызения змей, прилипчивых и заразительных болезней, а наипаче от чумы».
Чеснок – многолетнее луковичное растение из рода лук. Он выходец из Средней Азии. Шесть тысяч лет назад появился в Африке и широко распространился на огородах древних египтян. Археологи находят его в египетских пирамидах. Знали чеснок древние греки и древние римляне, включавшие его в паёк своих легионеров.
В нашей стране чеснок возделывают с незапамятных времён. Встречается у нас и дикий чеснок – в горах Средней Азии, на Кавказе.
Чеснок не пахнет, пока его не начнут резать или толочь. Запах появляется в результате распада содержащегося в чесноке аллиина под действием фермента аллиинлиазы. В целой дольке чеснока они находятся в разных местах растительной клетки: аллиин – в цитоплазме, фермент – в вакуолях. Когда чеснок режут или толкут, эти два вещества вступают в соприкосновение, начинается реакция и выделяется неустойчивая аминокислота аллицин. Она тут же распадается, выделяя Диаллилсульфид, который и придаёт чесноку характерный запах. Диаллилсульфид из чесночной кашицы может непрерывно поступать в окружающую среду в течение 200 часов, и всё это время он будет очищать воздух от бактерий. Аналогичные процессы идут и при разрушении лука.(1)
Хрен обыкновенный. Многолетнее растение из семейства крестоцветных. Содержит витамин С и фитонциды. Размножают его вегетативно, кусками корневищ. Корневища, оставленные в земле, прекрасно зимуют – вырывать их можно в течение всего года.
Мощный многолетник с крупными прикорневыми листьями, белыми цветками и сочными мясистыми корнями. Прямой густооблиственный стебель достигает 1,5 метра высоты. Листья продолговатые, городчатые, при основании сердцевидные, суженные в длинный корешок. Плод – двухгнёздный, с двумя створками стручок почти шаровидной формы. Цветёт в июне-июле; семена почти не образуются. В лечебных целях используется корень хрена в свежем виде: для повышения аппетита в виде настоя 1:10, для улучшения пищеварения, как желчегонное средство. В народной медицине сок хрена с мёдом или сахаром принимают при заболевании печени. Соком, смешанным с денатуратом, натираются при ревматизме, от ломоты в костях. Корень, сваренный с пивом и можжевеловыми ягодами, употребляется при водянке.(1)

1.3. Деятельность микроорганизмов – причина порчи пищевых продуктов

Микроорганизмы – мельчайшие живые существа, невидимые невооружённым глазом. Их можно обнаружить только под микроскопом. Скопление микроорганизмов образует колонии, видимые глазами. Таковы, например, зелёная и серо-чёрная плесень на хлебе, белая плесень на квашеной капусте. Для всех видов микроорганизмов характерны определённые температурные границы, при которых они могут жить и нормально развиваться. Температура от 20 до 40 градусов тепла для большинства из них – лучшая температура. При температуре от 0 и ниже микроорганизмы не погибают, прекращается лишь их жизнедеятельность. При температуре выше 60 градусов большинство их погибает, и лишь некоторые виды могут выдерживать температуру до 120 градусов. В благоприятных условиях микроорганизмы быстро размножаются. В процессе своей деятельности могут вырабатывать сильнодействующие отравляющие вещества (токсины). Вот почему не следует употреблять в пищу сомнительные по качеству продукты.(3)
К микроорганизмам относят: бактерии, дрожжи, плесени.
Бактерии – наиболее значительная группа одноклеточных организмов, имеющих форму шара, палочки, спирали, запятой. По сравнению с животными или растениями у бактерий совсем мизерные размеры, зато их общая масса на планете превосходит массу всех других живых организмов, вместе взятых. Если в человеческий организм попадёт одна бактериальная клетка и найдёт благоприятные условия для деления, то уже через 12 часов их может оказаться несколько миллиардов. Некоторые бактерии способны впадать в состояние, когда на продолжительное время приостанавливаются все жизненные процессы.
Строение бактерий очень простое: в центре клетки находится свёрнутая в кольцо хромосома, в ДНК которой находится несколько тысяч генов – приблизительно в 500 раз меньше, чем в ДНК человека. Размножаются путём деления.
На Земле практически нет места, где бы ни встречались бактерии. Они населяют воздух, воду, грунты, горные породы, внешние покровы животных и растений, их внутреннюю среду. Большинство бактерий приносят вред: вызывают тяжёлые болезни, порчу продуктов. Исключение составляют молочнокислые бактерии. Они применяются при производстве молочнокислых продуктов, при посоле, квашении и другой переработке сырья.(3)
Дрожжи одноклеточные грибы. Их существует более 500 видов. Обладают всеми свойствами и признаками грибов. Они не образуют типичного мицелия. Дрожжевые клетки, которые обычно бывают крупнее бактериальных, имеют в большинстве случаев вытянутую форму наподобие пряника. Клетки постоянно делятся путём почкования. Дрожжи быстро растут, что определяется необычайно высокой скоростью их обмена веществ. При этом они значительно изменяют химический состав окружающей среды. Наиболее известный процесс, который они осуществляют, - спиртовое брожение. Благодаря этому дрожжи с незапамятных времён использовались человеком в хлебопечении и виноделии.
Кроме винных, пивных, пекарских дрожжей в промышленности используют дрожжи, вырабатывающие витамины. Некоторые виды дрожжей-симбионтов живут в кишечнике растительноядных насекомых и помогают им переваривать пищу. Другие виды вызывают заболевания человека, животных, растений (микозы). Некоторые вызывают порчу и прогорклость пищевых продуктов в процессе их хранения. (3)
Плесени имеют сложное строение в виде нежной многоядерной грибницы, образующейся на поверхности пищевых продуктов. В спорангиеносцах (ножка с чёрной головкой) развиваются тысячи спор, которые легко переносятся ветром. Размножаются не только спорами, но и путём деления, особенно хорошо при доступе кислорода и влаги. В сухом помещении пищевые продукты не плесневеют.
С незапамятных времён в быту люди, не имея представления о бактериях и антисептиках, пользовались бактерицидными дарами природы. Охотник кладёт в брюшную полость птицы бактерицидные растения. Домашняя хозяйка при солении добавляет в бочку с огурцами всякие специи, играющие не только роль вкусовых веществ, но нередко и роль антисептиков. Нельзя ли сознательно, а не случайно использовать бактерицидные вещества растений для хранения продуктов? (4)

2. Роль фитонцидов в сохранении пищевых продуктов

При изучении научных основ о фитонцидах возникло ряд проблемных вопросов, ответить на которые можно путём экспериментирования.
2.1. Можно ли использовать растения, выделяющие фитонциды, для сохранения продуктов питания?
Тема эксперимента. Влияние фитонцидов на сроки хранения рыбы

Цель. Установить влияние фитонцидов чеснока на продолжительность
хранения рыбы.
Содержание деятельности. 1. Взять 2 стеклянные банки. 2. На дно одной
положить нарезанный чеснок. 3. В обе банки поместить подвешенные на проволоке
кусочки свежемороженого минтая.

Условия. Банки плотно закрыть и содержать при температуре 15-17 градусов.

Результаты. 1. Рыба в банке без чеснока уже через 4 дня покрылась видимым
простым глазом налётом из толстого слоя бактерий. Через 6 дней рыба ак разложилась так, что не держалась на проволоке, а упала на дно. Кожу от
мяса отличить невозможно.
Запах сильный, гнилостный. 2. Рыба, находящаяся в парах чеснока через 4 дня тоже
не была свежей, но гнилостный процесс сильно задержан. Запах гнилостный через
6 дней, но поверхность рыбы почти без слизи, мясо довольно плотное, кожа
отделяется с трудом.

Вывод. Фитонциды чеснока убивают гнилостные бактерии, в результате чего
процесс гниения продукта сильно задержан.

Рекомендации. Резаный или толчёный чеснок можно использовать для
сохранения свежести продукта на 1-2 дня при комнатной температуре.


2.2. Фитонциды каких растений оказывают большее влияние на сохранение продуктов питания?
Тема эксперимента. Влияние фитонцидов разных растений на
сроки сохранения мяса птицы

Цель. Установить влияние фитонцидов чеснока, лука и горчицы на сроки
хранения мяса птицы.

Содержание деятельности. 1. Взять 3 банки. 2. На дно 1 положить нарезанный лук,
на дно 2 – нарезанный чеснок, на дно 3 – горчицу суточного приготовления.
3. Во все банки поместить подвешенные на проволоке кусочки мяса птицы.

Условия. Банки плотно закрыть и содержать при температуре 15-17 градусов.

Результаты. 1. Мясо в банке 1, находившееся в фитонцидных парах лука, через 7
дней слегка заплесневело, запах гнилостный, сильный. 2. Мясо в банке 2,
находившееся в фитонцидных парах чеснока, через 7 дней не заплесневело, но цвет
мяса изменился, запах гнилостный, но слабый. На 10 день мясо покрылось редким
мицелием плесени. 3.Мясо в банке 3, находившееся в фитонцидных парах горчицы,
через 7 дней никаких признаков гниения обнаружено не было. Цвет мяса не
изменился. Запах едва чувствуется. На 13 день мясо покрылось редким мицелием плесени.

Вывод. Фитонциды лука, чеснока и горчицы убивают гнилостные бактерии
и плесени. Наиболее сильными фитонцидными свойствами обладает горчица.
Именно в фитонцидных парах горчицы продукт хранится дольше, по сравнению
с луком и чесноком.

Рекомендации. Хранить куски мяса птицы в парах горчицы для сохранения
свежести продукта.


2.3. Как долго может храниться продукт в фитонцидных парах горчицы?
(В экспериментах Токина Б.П. оно хранилось много лет).
Тема эксперимента. Установление сроков хранения варёного яйца
в фитонцидных парах горчицы

Цель. Установить сроки хранения варёных яиц в фитонцидных парах горчицы.
Содержание деятельности. 1. На дно банки положить горчицу суточного приготовления.
2. В реденький мешочек поместить куриное яйцо, очищенное от скорлупы.
3. Мешочек с яйцом подвесить в банке.





Условия. Банку плотно закрыть и содержать при температуре 15-17 градусов.

Результат. 1. Через 7 дней появление тёмно-жёлтых пятен.
2. Через 3 недели яйцо уменьшилось в размерах. Имеет тёмно-жёлтый цвет.
3. Эксперимент продолжался месяц. Следов заплесневения обнаружено не было.

Вывод. Фитонциды горчицы убивают гнилостные бактерии и плесени.
Позволяют хранить продукт в течение месяца.

Рекомендации. Горчицу суточного приготовления можно использовать
для сохранения варёных яиц от порчи.


2.4. Можно ли сохранить хлеб от плесени, используя лимон, т.к. запах лука или чеснока не всем приятен?
Тема эксперимента. Влияние фитонцидов лимона на развитие серо-чёрной плесени
на хлебе.

Цель. Установить влияние фитонцидов лимона на развитие плесени на
кусочках белого хлеба.

Содержание деятельности. 1. Взять 2 кусочка белого хлеба и поместить их в
целлофановые пакеты отдельно друг от друга. 2. В пакет 1 кроме кусочка хлеба
поместить корочку лимона.

Условия. Пакеты завязать и содержать при комнатной температуре.

Результат. 1. В пакете 2, где не было лимонной корочки, плесень начала
развиваться на 4 день эксперимента. Ещё через 3 дня стал появляться чёрный
пушок мукора. 2. В пакете 1, где была лимонная корочка, плесени не наблюдалось
в течение всего эксперимента.

Вывод. Фитонциды лимона убивают плесневые грибы и не дают им размножаться.

Рекомендации. Хлеб можно хранить в целлофановых пакетах с корочками
лимона вместе. Это спасёт хлеб от плесневения.


2.5. Как влияют фитонциды на хранение овощей, предназначенных для хранения на зиму?
Тема эксперимента. Влияние фитонцидов лука на хранение моркови

Цель. Установить влияние фитонцидов лука на хранение моркови.

Содержание деятельности. 1. Приготовить водную вытяжку из чешуи лука.
Вытяжка готовится так: в холодную воду положить луковую чешую в
любых пропорциях и настаивать в течение 3 суток. 2. Одну часть опила
обработать приготовленной вытяжкой, другую оставить необработанной.
3. Морковь, приготовленную для хранения поместить в два ящика.
4. Морковь в ящике 1 пересыпать опилом, обработанным луковым раствором.
5. Морковь в ящике 2 пересыпать необработанным опилом.
6. Через каждый месяц морковь перебирать в каждом ящике и вести учёт количества
испорченной моркови.

Условия. 1. В каждом ящике одинаковое количество моркови. 2. Морковь
пересыпана одинаковым количеством опила. 3. Ящики хранятся при одинаковых
температурных условиях.

Результат эксперимента

В ящике 1, в котором морковь была пересыпана опилом, обработанным
луковым раствором, за 4 месяца хранения испортилось 5 морковок из 20.
В ящике 2, в котором морковь не была пересыпана опилом, обработанным
луковым раствором, за 4 месяца хранения испортилось 15 морковок из 20.

Рекомендации. Морковь, предназначенную для хранения в зимнее время,
пересыпать опилом, обработанным настоем из луковой шелухи.

Вывод. Настой из луковой шелухи способствует лучшему хранению моркови.


Проведённые исследования позволяют сделать вывод: фитонциды, образуемые растениями, убивают или подавляют рост и развитие бактерий, микроскопических грибов и играют важную роль в сохранении продуктов питания.




Заключение

Проблеме фитонцидов уже около 100 лет, но она до сих пор остаётся актуальной. Фитонциды – главный фактор иммунитета растений, это боевые защитники растений, их воины. Работая над данным проектом, я пришёл к выводу: надо смелее ставить этих воинов на охрану здоровья людей, домашних животных, культурных растений и использовать их в сохранении продуктов питания. Применение фитонцидов в сохранении продуктов питания - это надёжный, безопасный и мало затратный способ. Поместив продукт рядом с растением, выделяющим фитонциды, можно быть уверенным в его сохранности в течение нескольких дней. Зная это, можно без боязни брать свои любимые продукты в путешествия, туристические походы.
Экспериментальный раздел работы подтвердил, что фитонцидных растений много, степень проявления ими фитонцидных свойств различная. Значит, фитонциды можно применять для сохранения разнообразных продуктов питания в течение разного промежутка времени (от нескольких дней до нескольких месяцев). Изучение фитонцидных свойств растений не менее важно, чем исследование их витаминных свойств.
Учёные делают всё новые и новые успехи. А мы, школьники, должны быть в курсе этих открытий и своими исследованиями разъяснять и распространять научные успехи среди сверстников, родителей, чтобы они не боялись применять их в своей повседневной жизни для сохранения своего здоровья.










Тезаурус

Вакуоль – органоид растительной клетки, выполняющий запасающую функцию.
Витамины – биологически активные вещества, участвующие в образовании ферментов.
Гликозиды – Природные соединения, производные циклических форм сахаров, которые в процессе гидролиза распадаются на продукты, среди которых всегда присутствуют сахаристые вещества.
Дубильные вещества – высокомолекулярные фенольные соединения растений, способные образовывать прочные связи с белками и другими природными полимерами. Могут накапливаться в листьях, корнях и плодах растений.
Иммунитет – способ защиты организма от генетически чужеродных веществ и инфекционных агентов.
Протоплазма - внутреннее содержимое клетки, включающее цитоплазму и ядро. Протоплазма представляет собой многофазную коллоидную систему. В которую погружены органоиды клетки. Внутренняя, жидкая среда клетки.
Терпены – природный растительный углеводород, молекулы которого состоят из изопреновых звеньев.
Токсины – белковые, ядовитые продукты деятельности микроорганизмов, которые при попадании в организм вызывают болезненные расстройства, иногда с летальным исходом.
Ферменты – специфические белки всех живых клеток, играющие роль биологических катализаторов.
Фитоиммунитет – иммунитет растений, невосприимчивость к болезни, проявляющаяся при контакте с возбудителями заболевания в благоприятных для заражения условиях.



Литература

1.Алешко Е.Н. Хрестоматия по ботанике. – М.: Просвещение, 1967.

2.Небесный С. Юным овощеводам. – М.: Детская литература, 1985.

3.Околитенко Н. Биология для увлечённых. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2007.

4.Онегов А. Школа юннатов. - М.: Детская литература, 1982.

5.Синадский Ю.В. Целебное лукошко. - М.: Детская литература, 1989.

6.Токин Б.П. Целебные яды растений. – Ленинград: Изд-во Ленинградского университета, 1980.

7.Шишкинская Н.А. Словарь биологических терминов и понятий.- Саратов: Издательство «Лицей», 2005.



















































13 PAGE \* MERGEFORMAT 142115




Рисунок 6Диаграмма 1 Заголовок 115

Приложенные файлы

  • doc 9665943
    Размер файла: 194 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий